Un plazo para la adaptación

La directiva prevé un plazo para permitir al sector vitivinícola adecuarse a este nuevo etiquetado. La fecha límite, en un principio fijada al 31 de mayo del 2009, viene de ser pospuesta una vez más al 30 de junio del 2012.

En efecto, estudios llevados a cabo por la OIV demostraron que la caseína y la albúmina, utilizadas para el encolado del vino, estarían presentes sólo en estado de trazas después de tratamiento en los vinos. La agencia de la seguridad alimentaria debe entonces validar en lo sucesivo estos ensayos.

El servicio I*D continúa testeando diferentes formulaciones con el fin de proponer otras soluciones sin alergénico, como la gama ProVgreen:

• ProVgreen Must clarifica los mostos,

• ProVgreen White clarifica y afina los vinos blancos,

• ProVgreen Red clarifica y suaviza los vinos tintos.

La formulación de un producto sustituto a Polycase sin alergénico es comercializada desde el 2008 y ha sido bautizada como Polygreen. Deltaspeed AF se encuentra igualmente a la venta. Por último, la alternativa "allergen free” a la caseína Casesol se nominó Clarisol. Y entre las últimas novedades:

• PRZ AF: sustituto de PRZ sin caseína, • Polypresse AF: sustituto de Polypresse sin caseína y, • Qalisol: sustituto sin albúmina a la clara de huevo Ovocol.

La gama Allergen Free de Martin Vialatte fue recompensada en el salón Intervitis Interfructa 2010. En esta ocasión, recibimos un premio especial a la innovación.