REFLEX MALO® HD
Bactéries
Souche de bactéries lactiques pour l’ensemencement des vins à haut degré alcoolique
CARACTÉRISTIQUES :
Le REFLEX MALO® HD est une souche de bactéries lactiques parfaitement adaptée à l’ensemencement des vins à haut degré alcoolique. En effet, il se révèle être un choix incontournable pour les vins rouges tanniques. Ainsi, cette culture starter lyophilisée d’Oenococcus oeni a été sélectionnée pour son aptitude à déclencher la fermentation malolactique avec une grande efficacité, même dans des conditions de fort degré alcoolique.
PROPRIÉTÉS OENOLOGIQUES :
Parmi ses propriétés œnologiques clés, on trouve :
- Une tolérance à l’alcool exceptionnelle, jusqu’à 17% vol.
- Une capacité d’ensemencement efficace avec un pH de 3,2 ou plus.
- Une résistance au SO2 allant jusqu’à 60 ppm en SO2 total.
- Une température d’ensemencement recommandée entre 17°C et 25°C.
- Une cinétique fermentaire rapide.
- Une production d’acidité volatile minimale.
- Aucune production d’amines biogènes.
De ce fait, grâce à sa capacité à mettre en avant des notes fruitées et intenses, REFLEX MALO® HD offre une contribution positive au profil aromatique des vins à haut degré alcoolique.
Si vous désirez obtenir de plus amples informations sur cette souche de bactéries lactiques ou sur nos autres produits œnologiques, n’hésitez pas à prendre contact avec notre équipe d’experts en œnologie, qui se tient à votre disposition pour répondre à toutes vos questions.
