Nuestra propuesta es una gama de productos de diferentes tamaños y orígenes,

Esta gama de madera de roble para enología es producida en Francia por la empresa ŒNOCHENE. La gama ŒNOCHENE constituye una gama diversa de trozos de madera de roble cuidadosamente seleccionados, secados y tostados, para conferir a los vinos toda una variedad de notas cualitativas

Los productos son seleccionados, secados y tostados para conferir a los diferentes vinos que se desee tratar toda una gama de notas cualitativas variadas. Se trata de productos puros, con unas presentaciones estudiadas para una correcta preservación de los aromas y de fácil utilización.

Los productos de la gama se distinguen por:

_Su tamaño : chips o copos, para una mayor extracción de todos los compuestos aromáticos de la madera; nuggets o dominós, para un aporte moderado de sucrosidad y de notas aromáticas (especias, vainilla); ministaves, para desarrollar una estructura y un volumen en boca próximos a los aportados por la barrica.

_El origen de la madera de roble utilizada: francés (FR) o americano (US), para la expresión de aromas complementarios.

_El nivel de tostado, con las calidades ŒNOCHENE COMPLEXITY, ŒNOCHENE SWEETY, ŒNOCHENE FRUITY y ŒNOCHENE HARMONY :

ŒNOCHENE COMPLEXITY: tostado medio +. Aporta complejidad y riqueza aromática al vino (madera bien integrada, chocolate, caramelo…) y sucrosidad. ŒNOCHENE SWEETY: tostado medio. Aporta aromas a vainilla y a frutas de una gran finura, confiriendo al mismo tiempo una gran sucrosidad al vino. ŒNOCHENE FRUITY: secado específico, sin tostado, que refuerza las sensaciones afrutadas, la estructura del vino, evita la reducción del mosto y estabiliza el color. ŒNOCHENE HARMONY: corresponde con un tostado muy lento y muy largo, resultado de un proceso de tostado innovador que revela y libera los componentes macromoleculares de la madera.

• La gama ŒNOCHENE se compone de:

Existen tambien varias combinaciones de copos de distinto tostado y de maderas de roble de diferente origen.