Vitilevure: eine breite Auswahl ausgewählter Hefen, um das Beste der Rebsorten auszudrücken
Vitilevures "Sélection Cépages (Rebsortenselektion )" sind ausgewählte Hefen, mit dem Ziel den spezifischen Rebsortenausdruck hervorzuheben.
Jeder Selektion liegt eine vorausgegangene Studie zugrunde, welche sich auf die aromatische Charakterisierung der entsprechenden Rebsorte bezieht.
Diese Selektionsarbeit wurde jeweils in Zusammenarbeit mit örtlichen Fachleuten, Forschungs-instituten, interberuflichen Organisationen oder önologischen Labors durchgeführt.
Die Rebsortenselektionen:
| PRODUCKTE | ANWENDUNGEN |
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| Vitilevure Sauvignon | Spezial Hefe für die Rebsorte Sauvignon. Bringt verschiedene Aromen gut zum Ausdruck, wie schwarze Johannisbeere und exotische Früchte. |
| Vitilevure Chardonnay YSEO | Spezial Hefe für die Rebsorte Chardonnay Verleiht aromatische Komple-xität und Finesse. |
| Vitilevure 58W3 YSEO | Erhöht den Ausdruck der Blüten- und Gewürzaromen von Weinen mit el-sässischen Rebsorten (Gewürztraminer, Riesling und Tokay). |
| Vitilevure MO5 | für „sur lies“ ausgebaute Weißweine, die durch ihre aromatische Komple-xität und Volumen im Mund charakterisiert werden. |
| PRODUCKTE | ANWENDUNGEN |
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| Vitilevure MT | Für lagerfähige Rotweine aus sehr reifen Trauben. Insbesondere bei den Reb-sorten Merlot und Cabernet. |
| Vitilevure GY YSEO | Für fruchtige und weiche Rotweine (insbesondere bei den Rebsorten Gamay und Pinot noir). Vitilevure GY YSEO entstammt einem neuen Produktionsverfah-ren: YSEO. Es dient der Optimierung der alkoholischen Gärung und für die Ver-besserung der organoleptischen Eigenschaften. |
| Vitilevure CSM YSEO | Vitilevure CSM. entstammt einem neuen Produktionsverfahren: YSEO. Es dient der Optimierung der alkoholischen Gärung und für die Verbesserung der orga-noleptischen Eigenschaften. |
| Vitilevure Grenache | Spezielle Hefe für die Rebsorte Grenache. Für die optimale Freisetzung von Rebsortenaromen. Gute Alkoholfestigkeit. |
| Vitilevure Syrah YSEO | Vitilevure Syrah entstammt einem neuen Produktionsverfahren: YSEO. Es dient der Optimierung der alkoholischen Gärung und für die Verbesserung der orga-noleptischen Eigenschaften. Besonders geeignet für Rot- und Roséweine. |
| Vitilevure M83 | Auf der Rebsorte Mourvèdre selektionierte Hefe. Diese Hefe wird für fruchtige Rotweine mit hohem Alkoholgehalt empfohlen. |
| Vitilevure MVO 3.001 YSEO | Speziell für Spätburgunder geeignet, zeichnet sich diese Hefe als besonders SO2 tollerant aus, geeignet für niedrige Gärtemperaturen. |
| PRODUCKTE | ANWENDUNGEN |
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| Vitilevure 58W3 YSEO | Um den Ausdruck den Blumennoten und Gewürznoten zu erhöhen. |
| Vitilevure Syrah YSEO | Vitilevure Syrah entstammt einem neuen Produktionsverfahren: YSEO. Es dient der Optimierung der alkoholischen Gärung und für die Verbesserung der or-ganoleptischen Eigenschaften. Besonders geeignet für Rot- und Roséweine. |
| Vitilevure M83 | Auf der Rebsorte Mourvèdre selektionierte Hefe. Diese Hefe wird für fruchtige Roséweine mit hohem Alkoholgehalt empfohlen. |
