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Les gammes
Enzymes
Depectil : Une gamme d’enzymes pour faciliter la vinification et optimiser la qualité des vins
Les enzymes œnologiques ont pour application principale la dégradation des pectines, éléments constitutifs de la baie de raisin. Elles permettent de valoriser le potentiel présent dans le raisin tout en optimisant le travail du vinificateur.
Les enzymes s’utilisent à différents stades d’élaboration du vin : sur raisin, sur moût, et sur vin jeune en fin de fermentation. Spécialistes dans le domaine de l’application des enzymes, nous sélectionnons les meilleurs produits du marché et développons des préparations enzymatiques en vue de répondre au mieux aux besoins de l’œnologie moderne :
- pour le débourbage et la clarification
- pour la macération et l’extraction
- pour la révélation des arômes
- pour l’élevage sur lies
Sous forme liquide ou microgranulée, les enzymes Depectil sont faciles à mettre en œuvre.
Leur qualité codex œnologique international, et non OGM garantit une sécurité alimentaire.
Enfin, un large choix de Depectil de qualité FCE (faible en Cinnamoyl Esterase) est proposé pour plus de sécurité organoleptique en cas de risques de contaminations par Brettanomyces.
Pour le débourbage et la clarification :
| PRODUITS | APPLICATIONS | CONDITIONNEMENTS |
|---|---|---|
| Depectil
Clarification | Préparation spécifique pour la clarification des moûts riches en pectines.
Formule liquide. | Doses liquides pour 50 hL 250 hL ou 1000 hL |
| Depectil
Clarification FCE (A faible activité cinnamoyl esterase) | Préparation spécifique pour la clarification des moûts blancs riches en pectines. Formule granulée. | 100 g 250 g |
| Depectil EasyCLAR 32 FCE
(A faible activité cinnamoyl esterase) | Préparation spécifique pour le débourbage des moûts blancs et rosés difficiles à clarifier. Formule granulée. | 100 g |
| Pectilyse White | Préparation pour la clarification des moûts blancs et rosés. Formule granulée. | 500 g |
Pour la macération et l’extraction :
| PRODUITS | APPLICATIONS | CONDITIONNEMENTS |
|---|---|---|
| Depectil MP+ | VINS BLANCS ET ROSES
Préparation spécifique pour optimiser l’extraction et la libération des arômes variétaux et améliorer le pressurage et la clarification. Formule granulée. | 100 g |
| Depectil Extraction | VINS ROUGES
Préparation spécifique pour l’extraction des anthocyanes et des polyphénols. Formule liquide. | Doses liquides pour 50 hL 250 hL ou 1000 hL |
| Depectil Extraction FCE
(A faible activité cinnamoyl esterase) | VINS ROUGES
Préparation spécifique pour l’extraction des anthocyanes et des polyphénols. Formule granulée. | 100 g et 250 g |
| Depectil Extra-Garde FCE
(A faible activité cinnamoyl esterase) | VINS ROUGES
Préparation spécifique pour l’élaboration des vins de garde. Formule granulée. | 100g et 250 g |
| Depectil Thermo 1-2 | VINS ROUGES
Préparation spécifique pour la thermovinification à ajouter en deux temps : sur vendange et en phase liquide. Amélioration de l’extraction et du rendement de pressurage. | 2x 1L |
| Pectilyse Red | pour l’extraction des composés phénoliques des raisins. formulation granulée | 500 g |
Pour la libération des arômes variétaux :
| PRODUITS | APPLICATIONS | CONDITIONNEMENTS |
|---|---|---|
| Depectil Ar | Préparation spécifique améliorant la libération des constituants aromatiques Formule granulée. | 100 g |
Pour l’élevage sur lies
| PRODUITS | APPLICATIONS | CONDITIONNEMENTS |
|---|---|---|
| Depectil Elevage
(A faible activité cinnamoyl esterase) | Préparation spécifique pour optimiser l’élevage sur lies et l’amélioration de la filtrabilité. Formule granulée. | 100g |