UNSERE ÖNOLOGISCHE HOLZCHIPSPRODUKTREIHE «OENOCHENE »

Dieses Eichenholzsortiment für den Einsatz im Bereich der Önologie wird in Frankreich von der Firma ŒNOCHENE hergestellt. Unsere Selektion besteht aus unterschiedlich großen Eichen-holzspänen, die sorgfältig ausgewählt, getrocknet und erhitzt wurden, um einer großen Bandbreite von Weinen unterschiedliche qualitative Eigenschaften zu verleihen.

Die Produkte der Selektion „ŒNOCHENE“ sind in einer durchdachten Verpackung erhältlich, welche die Benutzung der Produkte erleichtert und die Aromen hervorragend schützt.

Die einzelnen Produkte des Sortiments unterscheiden sich wie folgt: _Nach Größe :

Chips oder Späne zur erhöhten Extraktion aller aromatischen Bestandteile des Holzes ; Micros-taves für einen schonenden Zusatz an Süße und Aromanoten (Gewürz-, Vanillenoten) ; Minis-taves für die Entwicklung von Struktur und Körper im Mund, die Struktur und Körper bei Barri-queeinsatz ähneln.

_In der Herkunft des verwendeten Eichenholzes: französisch (FR) oder amerikanisch (US), um einander ergänzende Aromen zum Ausdruck bringen zu können.

_Im Grad der Erhitzung mit den Qualitätsstufen: ŒNOCHENE COMPLEXITY, ŒNOCHENE SWEETY, ŒNOCHENE FRUITY und ŒNOCHENE HARMONY : ŒNOCHENE COMPLEXITY ist ein Produkt, das leicht über den normalen mittleren Erhitzungsgrad (mittlerer Erhitzungsgrad +) erhitzt wurde. Dieses Produkt verleiht dem Wein Komplexität und Aromenreichtum (weiche Holztöne, Schokolade, Karamell u.a.) und Süße. ŒNOCHENE SWEETY ist ein Produkt mittleren Erhitzungsgrads. Dieses Produkt verleiht dem Wein Vanille- und Fruchtaromen von großer Eleganz sowie zugleich viel Süße. ŒNOCHENE FRUITY wird dank eines speziellen Trocknungsverfahrens ohne Erhitzung hergestellt, dadurch wird nicht nur der Geschmackseindruck der Fruchtigkeit verstärkt und die Struktur des Weines erhöht, sondern auch Reduktion verhindert und die Farbe stabilisiert. ŒNOCHENE HARMONY ist das Ergebnis einer sehr langsamen und lange andauernden Erhitzung, eines innovativen Erhitzungsprozesses, durch den die makromolekularen Inhaltstoffe des Holzes freigesetzt und zum Ausdruck gebracht werden.

♦ Die Selektion ŒNOCHENE setzt sich aus zusammen:

♦ Mehrere « Blends »: Zusammenstellung von Holzspänen mit unterschiedlichem Erhitzungsgrad und mit unterschiedlicher Herkunft des Holzes.