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Les gammes
Les tanins
Aux sources de la nature, Martin Vialatte Œnologie sélectionne et élabore des tanins d’exception. Des tanins faciles à utiliser, capables de respecter les spécificités de vos cépages suivant les millésimes tout en respectant votre savoir-faire, naturellement.
Nous renforçons régulièrement nos connaissances sur la caractérisation et le positionnement de nos différents tanins, et plus spécifiquement sur le raisonnement des pratiques du tanisage en fonction de la maturité polyphénolique des raisins.
Les tanins de vinification :
| PRODUITS | INTERETS ŒNOLOGIQUES | ORIGINE/COMPOSITION | CONDITIONNEMENT |
|---|---|---|---|
| TANIGAL | Préconisé pour le collage des moûts et des vins blancs et rosés. | Tanin gallique Tanin de Noix de Galles | 1kg ; 25 kg |
| VITANIL B | Le tanin des vins blancs. | Tanin gallique Tanin de tara | Forme granulée - dissolution instantanée 1 kg |
| VITANIL VR | Stabilise la matière colorante des vins rouges. Limite les phénomènes d’oxydation | Assemblage à base de Tanins condensés (quebracho) | Forme granulée - dissolution instantanée 1kg ; 10 kg |
| VITANIL AJ11 | Stabilise la matière colorante des vins rouges | Tanins condensés Quebracho | Forme granulée - dissolution instantanée 1kg ; 5 kg ; 15 kg |
| SUBLITAN VINIF | Stabilisation de la matière colorante et structure des vins rouges. | Assemblage à base de tanins de pellicule de raisin | 1 kg |
| SUBLIWHITE | Vinification des vins blancs. Protège la couleur, gomme la verdeur, souligne les arômes, apporte de la rondeur | Assemblage à base de tanins proanthocyanidiques | 1 kg |
Les tanins de vinification et d’élevage :
| PRODUITS | INTERETS ŒNOLOGIQUES | ORIGINE/COMPOSITION | CONDITIONNEMENT |
|---|---|---|---|
| SUBLI’OAK | Il souligne l’expression et la rondeur du vin | Tanin de chêne haut de gamme | Forme micro-granulée 500 g |
| TANIRAISIN | Collage et stabilisation de la couleur des vins par un tanin naturel de raisin | Tanin de pellicule de raisin | Forme granulée - dissolution instantanée 500 g |
| TANIPEPIN | Equilibre et harmonie du vin au cours de son vieillissement | Pur Tanin de pépin de raisin | Forme granulée - dissolution instantanée 500 g |
| VITANIL AS | Mélange de tanins sélectionnés pour les vins rouges. | Assemblage des tanins à base
de tanins condensés (quebracho)
Présence de tanins galliques et ellagiques | 5 kg |
| TANIXEL | Pour le collage des vins rouges et rosés | Pur tanin de chataignier | Forme granulée - dissolution instantanée 1kg ; 12,5 kg |
| VITANIL OAK | Equilibre et harmonie du vin au cours du vieillissement | Pur tanin de Chêne | 500g ; 25 kg |
Les associations de tanins/levures inactivées :
| PRODUITS | INTERETS ŒNOLOGIQUES | ORIGINE/COMPOSITION | CONDITIONNEMENT |
|---|---|---|---|
| Amplitan VR | Structure et rondeur des vins rouges | association tanins/levures | 1Kg |
Les associations à base de levures inactivées
| PRODUITS | INTERETS ŒNOLOGIQUES | ORIGINE/COMPOSITION | CONDITIONNEMENT |
|---|---|---|---|
| Ampli SWEET | Structure et volume des vins rouges | association tanins/levures | 1Kg |
| Ampli FRUIT | Renforce la fraicheur et le fruité des vin tout en leur conférant de la rondeur | association tanins/levures | 1Kg |