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Novedades
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DESCUBRA TODAS NUESTRAS NOVEDADESNOVEDADES
| Actiferm Organic ACTIFERM ORGANIC es un activador de fermentación alcohólica formulado únicamente a partir de levaduras inactivadas específicas, ricas en elementos nutritivos. Es una fuente natural de nutrientes ya que constituye la flora de mostos y vinos. Esta formulación aporta todos los nutrientes necesarios para las levaduras: el nitrógeno asimilable (gracias a aminoácidos y levaduras inactivadas), vitaminas y oligoelementos, y factores de supervivencia, como los lípidos. |
| Vitilevure Elixir Levadura seleccionada por el Instituto de Biotecnología del Vino, Universidad de Stellenbosch (Sudáfrica), como resultado de la hibridación de dos cepas de Sacharomyces cerevisae PARA LA ELABORACIÓN DE VINOS BLANCOS Y ROSADOS AROMÁTICOS. Producida según el proceso específico Lallemand YSEO. |
| SUBLI’OAK Selección de taninos de roble de alta gama. TANINOS, REDONDEZ Y EXPRESIÓN.Subli’Oak se utiliza en la crianza del vino. Se presenta en forma microgranulada. |
POLYPRESSE AF: NUEVA FORMULACION | Polypresse AF nueva formulación esta constituido de 25% de PVPP, de 20% de carbón, de 5% de proteinas vegetales, de bentonite y de gelatina. Esta producto, utilisado para luchar contra la oxidación de los mostos, elimina los polifenoles oxidados y disminuye la astringencia de los mostos. Tambien es eficaz contra los excesos de color (amarillo y rojo) relacionados con la oxidación y el triturado de la vendimia. |
Oenomalil y Oenolactil |
Acido DL Malico y Acido L Lactico
Desde el 1 de agosto de 2009, la acidificación de mostos y vinos con ácido láctico está autorizada. Oenomalil esta disponible en polvo en 25Kg, 5Kg y 1Kg. Oenolactil se presenta en forma liquida en 25Kg y 5Kg. |
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LEVADURA MVO 3.001Esta levadura ha sido seleccionada en los prestigiosos viñedos de Côtes de Nuit, en Borgoña, en colaboración con el laboratorio Burgundia. Se ha destacado por su capacidad para proporcionar vinos tintos potentes, complejos y armónicos. La materia extraída proporciona unos taninos sedosos, vinos plenos y complejos, mantieniendo su frescura y expresando distintas formas de afrutado. MVO 3.001 ha sido probada en maceración prefermentativa en frío, adaptándose perfectamente a esta técnica. Posee una muy buena resistencia al SO2 y a las bajas temperaturas, lo que le permite multiplicarse correctamente durante dicha maceración y poder llevar a cabo la fermentación alcohólica en buenas condiciones. |
LAS SOLUCIONES ALLERGEN FREE
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QALISOL : SUSTITUTO SIN ALBUMINA A LA CLARA DE HUEVO OVOCOLLa clara de huevo se utiliza desde hace tiempo para afinar los vinos tintos respetando su calidad. Hoy, este clarificante tradicional esta apuntado por el etiquetado de los alergénos. Para proponer una solución de clarificación con propiedades muy cerca de la albúmina de huevo, pero sin protéina alergenica, el departamento I&D de Martin Vialatte ha trabajado sobre una mezcla de diferentes gelatinas de pescado. El producto de sustitución, ahora disponible, se llama QALISOL. Se presenta en forma liquida, condicionado en 1L y 5L. QALISOL permite seguir con la práctica tradicional del afinado de los vinos tintos de calidad, sin el inconveniente de los productos alergénicos. |
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PRZ AF : SUSTITUTO AL PRZ SIN CASEINAClarifica y suaviza los vinos astringentes o amargos.
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POLYGREEN : TRATAMIENTO DE LA OXIDACIONTratamiento de los mostos y de los vinos blancos y rosados sin caséina, a base de proteínas vegetales. |
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DELTASPEED : NUEVA FORMULACICON AFTRATAMIENTO DE LOS MOSTOS Y DE LOS VINOS BLANCOS Y ROSADOS SIN CASEINA. |
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CLARISOL : LA ALTERNATIVA ALLERGEN FREE A LA CASEINATratamiento de la oxidación. |
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PROVGREEN SIN GLUTEN : CLARIFICATION DE LOS MOSTOS Y DE LOS VINOS
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LAS OTRAS NOVEDADES PARA LAS VENDIMIAS 2009
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UNA NUEVA LEVADURA : VITILEVURE QUARTZUna selección CHAMPAGNE |
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LA GAMA PERLE EN “CUVE CLOSE”El método de Cuve Close o Charmat es una técnica particular para la obtención de vinos efervescentes. Los conocimientos del equipo de la Station Oenotechnique de Champagne han permitido crear una nueva gama de productos específicos destinada a este proceso particular. En su trabajo, los objetivos del servicio I+D han sido :
La gama Perle cuenta actualmente con una levadura, la VITILEVURE PERLE, un activador de fermentación, ACTI’PERLE y FINEPERLE : mezcla de productos de las levaduras y taninos, para mejorar la calidad espumante y el equilibrio en boca. |
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LA NUEVA GAMA AMPLILos productos obtenidos a partir de levaduras no tienen como único interés la activación de las fermentaciones, sino que influyen también en la calidad de los vinos. El servicio I+D de Martin Vialatte Œnologie ha trabajado con varias asociaciones entre productos de las levaduras y otros productos enológicos con el objetivo de proponer nuevas formulaciones con diferentes propiedades.Actualmente esta nueva gama cuenta con dos referencias :
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