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Novedades
Novedades 2012 - 2013
DESCUBRA TODAS NUESTRAS NOVEDADES PARA LAS VINIFICACIONES 2012 - 2013LEVADURAS
| SO.FRUITY Para vinos tintos frescos, afrutados y redondos en boca. Saccharomyces cerevisiae seleccionada en Beaujolais por el IFV (código L1414). Excelente comportamiento fermentativo apropiado para vinificaciones de duración corta a media. Expresión intensa y estable de notas a pequeños frutos rojos. En Gamay, la variedad en la cual fue seleccionada, sobrexprime los aromas florales (rosa y peonía). Buena extracción de antocianas y taninos que permiten obtener vinos tintos de buen color y estructura golosa. Ficha tecnica | |
 | SO.DELIGHT Para vinos blancos y rosados aromáticos. Saccharomyces cerevisiae seleccionada en la región del Valle de Loira. Aptitud a fermentar a baja temperatura y elevadas graduaciones alcohólicas. Revela aromas varietales tipo tiol (cítricos, frutos de la pasión) y terpenos. Produce ésteres fermentativos frutales y florales. Buen equilibrio gustativo con mucha frescura en boca. Ficha tecnica |
| SO.FLAVOUR Para vinos tintos concentrados, complejo y afrutados.. Saccharomyces cerevisiae seleccionada en Côtes-du-Rhône en colaboración con el Domaine Saint-Appolinaire (domaine en biodinámica). Buen comportamiento fermentativo con una tolerancia a altas graduación alcohólicas. Expresión aromática compleja a dominante de frutas maduras (frutos rojos, frutos negros). Boca rica y armónica, caracterizada por un buen equilibrio entre estructura tánica y redondez. Ficha tecnica | |
| SO.SPIRIT Para vinos base desinados a la destilación en alcoholes de calidad. Saccharomyces cerevisiae galactose- (antiguamente bayanus) seleccionada para la vinificación de vinos base para Cognac, Armagnac, alcoholes de frutas… Rápida cinética fermentativa, tolerancia a elevadas graduaciones alcohólicas, baja producción de alcoholes superiores y de acetato de etilo. Ficha tecnica |
| SO.CLASSIC BY
Para uvas de elevadas madureces o en caso de refermentaciones. Muy buena capacidad fermentativa. Franqueza aromática y gustativa. Respeto de la expresión varietal. Ficha tecnica |
| SO.CLASSIC CE
Para un inicio rápido de la fermentación. Muy buena capacidad fermentativa. Franqueza aromática y gustativa. Respeto de la expresión varietal. Ficha tecnica |
NUTRICION
| NUTRICELL AA Complemento nutritivo orgánico rico en aminoácidos, para una fermentación alcohólica de calidad. NUTRICELL AA es un nutriente formulado exclusivamente a base de levaduras inactivadas, seleccionadas por su riqueza en aminoácidos, en vitaminas y por su capacidad para liberar gradualmente compuestos de interés. NUTRICELL AA permite compensar cualitativamente una carencia media nitrogenada. NUTRICELL AA contribuye a una cinética fermentativa regular y a una expresión aromática neta. Ficha tecnica |
BACTERIAS LACTICAS
| EASYLACTIL Para una fermentación maloláctica simple, rápida y controlada. EASYLACTIL es una bacteria láctica Oenoccocus oeni seleccionada para conducir simple y eficazmente la fermentación maloláctica en vinos tintos. EASYLACTIL se adapta y fermenta en condiciones estándares de vinificación sean: pH > 3,2 ; GAP < 14% Vol.; SO2 L < 10 mg/L et SO2T < 40 mg/L. EASYLACTIL es una bacteria lista para empleo sin necesidad de aclimatación previa.. Ficha tecnica |
2 NUEVOS PRODUCTOS DE LA LEVADURAS
| NEO CRISPY Para preservar el potencial fresco de los vinos blancos y rosados aromáticos. Rico en aminoácidos y péptidos reductores, NEO CRISPY es un producto de la levadura dedicado a la elaboración de vinos blancos y rosados aromáticos. Utilizado precozmente en inicio de la fermentación, NEO CRISPY es un útil remarcablemente eficaz para proteger los compuestos aromáticos y el color del vino. NEO CRISPY refuerza la resistencia natural de mostos a la oxidación. Ficha tecnica | |
 | NEO SWEET Para desarrollar el volumen y la sedosidad de los vinos tintos. Homológo de NEO CRISPY para los vinos tintos modernos, NEO SWEET es un producto de la levadura rico en polisacáridos parietales dedicados a la elaboración de vinos tintos ligeros o concentrados. Debido a su fuerte reactividad con los polifenoles, NEO SWEETreduce sensiblemente la percepción de astringencia y desarolla las sensaciones de redondez y de volumen en boca buscadas por los consumidores. NEO SWEET se emplea al inicio de la vinificación o más tardíamente al final de la crianza. Ficha tecnica |
