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Die Produktserien
Schönung der Rotweine
Die Schönung ist ein unentbehrlicher Schritt in der Weinbereitung.
Das Aktionsspektrum von Gelatine ist breitgefächert: Klärung der Moste und der Weine, Wir-kung auf der organoleptischen Qualität der Weine durch die Verminderung der bitteren Gerbstoffe des Weines, von adstringierenden und rauen Geschmackseindrücken im Mund. Gelatinen haben, entsprechend ihres Hydrolysierungsgrades, unterschiedliche Schönungsei-genschaften. Deshalb wählt Martin Vialatte Œnologie seine Gelatine nach speziellen Anfor-derungen aus.
Unsere Gelatinen sind reinsten Ursprunges. Aquacol ist eine Fischgelatine. Sie sind allergenfrei und entsprechen dem Internationalen Önologiekodex.
NEUHEIT: QALISOL OHNE ALLERGENE PROTEINE
| Produkt | Form | Zusammensetzung | Anwendungen | Verpackung |
|---|---|---|---|---|
| QALISOL | Flüssig
Ohne allergene Proteine | Mischung von Fischgelatinen | Substitut vom Eiweiss ohne allergene Proteine. Qalisol erlaubt, die traditio-nelle Handhabung der Verfeinerung großer Rotweine, ohne den Zusatz von allergenen Proteinen, beizubehalten. | 1 L und 5 L |
DIE PRODUKTREIHE „GELATINEN“
| Produkt | Form | Konzentration oder bloom- Grad (Pulver) | Anwendungen | Verpackung |
|---|---|---|---|---|
| GELATINE EXTRA | Granulierte Form - Sofort löslich mit hei-ßem Wasser | 100° bloom | Sofort lösliche Gelatine (mit heißem Wasser). Klärung und Verfeinerung von gro-ßen Weinen. | 1 kg |
| GELISOL | Flüssig | 100 g/L wenig hydrolysierte Ge-latine | In flüssiger Gelatine oder als Pulver. Wenig hydrolisierte Gelatine. Schönungsmittel für elegante Weine. | 1 L, 5 L, 10 L, 20 L, 1000 L |
| AFFINOCOL | Flüssig | 100 g/L Wenig hydrolisierte Ge-latine | flüssige Spezialgelatine um fruchtige Rotweine mit schwacher oder mäßiger Struktur zu klären und abzu-runden. | 20 L |
| AQUACOL | Flüssig | 200 g/L mittel-mäßige hydroly-sierte Gelatine | Klärung und Abrundung der Weine. | 1 L; 5 L; 20 L |
| AQUACOL Pulver | Pulver | Fischgelatine | Klärung und Abrundung der Weine. | 5 Kg |
| ALBUMINOCOL | Flüssig | 250 g/L mittel-mäßige hydroly-sierte Gelatine | Flüssige Gelatine. Klärt und rundet Weine ab, die eine aggressive Struktur haben. | 1 L, 10 L, 20 L, 1000 L |
| Colle BDX | Flüssig | 250 g/L mittel-mäßige hydroly-sierte Gelatine | Flüssige Gelatine. Klärt und rundet Rotweine ab. | 1 L, 5 L, 20 L |
| GELATINE FLÜSSIG | Flüssig | 200 g/L sehr hyd-rolysierte Gelati-ne | Klärung von Weißweinen. Beseitigung unerwünschter Tannine bei Rotweinen. | 20 L, 1000 L |
| SOLUGEL | Pulver sofort lös-lich mit kaltem Wasser | 0° bloom | Sofort lösliche Gelatine (mit kaltem Wasser). Beseitigt die härtesten Tannine. | 1 kg, 25 kg |
DIE KOMBIPRODUKTE:
- Eiweißhaltige und mineralische Schönungsmitteln auf der Basis von Gelatinen :
| Produkt | Form | Anwendungen | Verpackung |
|---|---|---|---|
| PRZ Ultra | Pulver | Kombination von eiweißhaltigen und mineralischen Schönungs-mitteln. Klärung, Abrundung von hochqualitativen Rotweinen: Hat keine negativen Auswirkungen auf die Weinaromen und bringt Harmonie. | 1 kg, 5 kg |
| PRZ AF | Pulver | Kombination von eiweißhaltigen und mineralischen Schönungs-mitteln. Klärt und rundet die adstringierenden oder die bitteren Weine ab. | 1 kg, 5 kg |
- Die reinen Albuminprodukte: „Eialbumin“
| Produkt | Form | Konzentration oder bloom- Grad (Pulver) | Anwendungen | Verpackung |
|---|---|---|---|---|
| OVOCOL | Pulver | Zerkleinertes Eial-bumin. Verfeinert und betont große Rotweine. | 1 kg | |
| OVOCOL L | Flüssige Form, bei niedriger Temperatur stabilisiert, durch diese Behandlungsform wird die Vollständigkeit der Moleküle des Eialbumins bewahrt. | 100% flüssiges Eiweiß | Flüssiges Eialbumin. Verfeinert und be-tont große Rotwei-ne. | 1 L |