ACIDE CITRIQUE
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Acide Citrique – Zitronensäure wird zu Verhinderung von Metalltrübungen in solchen Weine
empfohlen, deren Metallmenge und Schönungsvorversuche keine Blauschönung für
erforderlich erscheinen lassen.
Die Acide citrique-Zitronensäure löst die Eisensalze auf und bewirkt eine Komplexbildung
zwischen dem Zitrat-Anion und dem Eisenmolekül.
