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Stabilisatoren

Stabilisation tartrique

Revolutionäres Produkt zur Weinsteinstabilisierung, verhindert die Ausfällung von Kaliumbitartrat

ANTARTIKA V40

 

ANTARTIKA®V40 ist ein Präparat auf der Basis eines neuen Polymers (Polyaminosäure), das von der OIV genehmigt wurde (Önologie-Resolution 543/201). Es gewährleistet die Stabilisierung der Weine durch Verhinderung der Ausfällung von Kaliumbitartrat.

 

ANTARTIKA®V40 ist ein Schutzkolloid, das zugleich die Bildung von Kristallen (Keimbildung) sowie das Wachstum von Mikrokristallen aus im Wein vorhandenen Kaliumbitartrat beeinflusst.

ANTARTIKA®V40 beeinträchtigt nicht die Sensorik.

ANTARTIKA®V40 hat keine Auswirkungen auf die Endfiltration. Dennoch empfiehlt sich die Durchführung eines vorhergehenden Filtrationstests.

ANTARTIKA®V40 ist kein Stabilisator für Kalziumtartrat.

Ebenso wie Metaweinsäure und CMC kann ANTARTIKA®V40 mit Lysozym reagieren.

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