ANTARTIKA^® V40

 ANTARTIKA^®V40 ist ein Präparat auf der Basis eines neuen Polymers (Polyaminosäure), das von der OIV genehmigt wurde (Önologie-Resolution 543/201). Es gewährleistet die Stabilisierung der Weine durch Verhinderung der Ausfällung von Kaliumbitartrat.

ANTARTIKA^®V40 ist ein Schutzkolloid, das zugleich die Bildung von Kristallen (Keimbildung) sowie das Wachstum von Mikrokristallen aus im Wein vorhandenen Kaliumbitartrat beeinflusst.

ANTARTIKA^®V40 beeinträchtigt nicht die Sensorik.

ANTARTIKA^®V40 hat keine Auswirkungen auf die Endfiltration. Dennoch empfiehlt sich die Durchführung eines vorhergehenden Filtrationstests.

ANTARTIKA^®V40 ist kein Stabilisator für Kalziumtartrat.

Ebenso wie Metaweinsäure und CMC kann ANTARTIKA^®V40 mit Lysozym reagieren.