VIAZYM® FLUX
Enzimas
Spécialités
VIAZYM FLUX es una preparación enzimática líquida obtenida a partir de Aspergillus niger y Trichoderma reesei, muy concentrada en pectinasas y en actividades celulasas y β-glucanasas. Desarrollada específicamente para la clarificación y la filtración de mostos y vinos. La ausencia de cinamoil esterasa en VIAZYM FLUX evita la formación de fenoles volátiles.
CARACTERÍSTICAS
- Degradación de las pectinas.
- Degradación de los glucanos secretados por Botrytis.
- Clarificación eficaz.
- Protección contra la oxidación.
- Degradación de las paredes celulares de las levaduras, favorable para la crianza sobre lías.
