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Estabilizantes

Stabilisation tartrique

Estabilizante tartárico de nueva generación frente a las precipitaciones de bitartrato de potasio

ANTARTIKA V40

ANTARTIKA®V40 es una preparación a base de un nuevo polímero (poliaminoácido) autorizado por la OIV (Resolución Œno 543/201). Asegura la  estabilización del vino frente a las precipitaciones tartáricas de bitartrato de potasio.

ANTARTIKA®40 es un coloide protector que actúa al mismo tiempo sobre la formación de cristales (nucleación) y sobre el crecimiento de los microcristales de bitartrato de potasio presentes en el vino.

ANTARTIKA® no tiene ninguna incidencia sobre la calidad organoléptica del vino.

ANTARTIKA® no afecta la filtración final, aunque se recomienda realizar previamente un test de filtrabilidad.

ANTARTIKA® no estabiliza el vino frente al tartrato de calcio.

Igual que el ácido metatartárico y la CMC, ANTARTIKA® puede reaccionar con la lisozima.

 

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