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Taninos

Tanins de vinification

Vinificación y crianza del vino.
Clarificación y estabilización de mostos y vinos.
Protege el color gracias al fenómeno de copigmentación, en la vinificación en tinto.

 

TANIXEL

TANIXEL es un mezcla de elági-taninos puros extraído con agua. TANIXEL es uno de los taninos más reactivos con las proteínas. Es el tanino ideal para las clarificaciones proteicas, sobretodo utilizado conjuntamente con gelatina (GELISOL), actuando eficazmente contra las oxidasas naturales de la uva de tipo proteico (tirosinasa y lacasa secretada por Botrytis cinérea). TANIXEL puede añadirse en el transcurso de la vinificación, pero también durante la crianza del vino tinto. Su forma granulada facilita su utilización y reduce considerablemente la dispersión de polvo al entorno.

 

 

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