Bois

MARTIN VIALATTE® a développé une large gamme de bois de chêne pour l’œnologie constituée de divers morceaux de bois de chênes issus des forêts françaises et américaines.

Ces bois ont été soigneusement sélectionnés, séchés et chauffés pour conférer aux différents vins des notes qualitatives variées.

Grâce à une élaboration rigoureuse et contrôlée, notre gamme de copeaux œnologiques offre des atouts pour renforcer l’équilibre et la complexité des vins.

1. Souplesse, sucrosité, gras et rondeur en bouche, grâce à la libération de certains composés au cours de la chauffe.

2. Volume et structure en bouche, grâce aux tannins de chêne et aux composés macromoléculaires du bois.

3. Complexité aromatique avec l’élargissement de la palette des arômes (fruité variétal, vanille, épices, noix de coco, amande, fruits secs, moka, notes grillées et fumées) grâce aux composés extractibles révélés au cours des différentes chauffes.