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Diminution du SO₂ : contrôle des populations indigènes des moûts et des vins.
Découvrez la gamme KTS® de Martin Vialatte® pour diminuer vos doses de SO₂.

Diminution du SO₂ : contrôle des populations indigènes des moûts et des vins.
Découvrez la gamme KTS® de Martin Vialatte® pour diminuer vos doses de SO₂.

Diminution du SO₂ : contrôle des populations indigènes des moûts et des vins.
Découvrez la gamme KTS® de Martin Vialatte® pour diminuer vos doses de SO₂.

LOW SO₂

LOW SO₂

LOW SO₂

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La dose de SO₂ totale en France, n’a cessé de diminuer depuis 1907, passant d’une dose de SO₂ totale autorisée de 350 mg/L à 450 mg/L en 1926.
En 2009, ces valeurs sont de nouveau revues à la baisse, de 10 mg/L.
Aujourd’hui l’utilisation des sulfites est au cœur des préoccupations techniques.

Pourquoi le Chitosan ? 

Le Chitosan est un polysaccharide cationique produit par la désacétylation de la chitine. Cette dernière est un polymère naturellement présent dans la paroi d’Aspergillus niger. Les propriétés sont déterminées par son ratio degré d’acétylation sur degré de désacétylation, qui conditionne sa solubilité en milieu acide et la flexibilité des chaines macromoléculaires, donc sa conformation et sa viscosité en solution.

KTS® et le bio-contrôle chez Martin Vialatte® 

Résultats d’une étude inédite menée par le département Innovation Recherche & Développement de Martin Vialatte®

Pour en savoir-plus, découvrez le livret technologique.


Les Solutions Martin Vialatte

2 produits
KTS

KTS® CONTROL

Complexe à base de chitosan pour contrôler le développement des micro-organismes responsables des déviations organoleptiques.

KTS® FA

Produit de bio contrôle des micro-organismes du moût à base de chitosan d’Aspergillus niger

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