Thiols

LES THIOLS, DES PRÉCURSEURS AUX ARÔMES

Différentes molécules, appelées thiols variétaux, sont des précurseurs d’arômes dans les raisins. MARTIN VIALATTE® a développé une offre de produit pour préserver et révéler ces thiols afin d’optimiser le profil aromatique des vins.

Découvrez le process MARTIN VIALATTE® pour optimiser les thiols et l’ensemble des produits dédiés.

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12 produits

Levures

Vialatte Ferm

VIALATTE FERM® W28

Levure pour l’élaboration de vins blancs et rosés aromatiques de style moderne.
Vitilevure

Vitilevure® Elixir Yseo

Pour apporter intensité aromatique, complexité et finesse à l'élaboration de vins blancs et rosés.
Vitilevure

Vitilevure® Tonic Yseo

Révèle les arômes variétaux de types thiols et terpènes pour des vins blancs et rosés aux arômes intenses, complexes et d’une grande fraîcheur.
Vitilevure

Vitilevure® KD

Résistante aux basses températures, pour des vins à fortes typicités aromatiques.
So

SO.DELIGHT®

Levure pour l’élaboration de vins blancs et rosés aromatiques.

Nutriments

Nutriment révélateur

NUTRICELL® AA

Nutriment organique pour l’optimisation de la production d’arômes pendant la fermentation alcoolique.
Nutriment révélateur

NUTRICELL® FULLAROM

Nutriment organique pour une production importante d’arôme sur des raisins neutres ou dilués.
Nutriment révélateur

ACTIFERM OR

Nutriment organique pour une nutrition régulière et complète des levures.

Produits de la levure

Neo

NEO® CRISPY

Produit de la levure riche en acides aminés et composés réducteurs pour préserver le potentiel fraîcheur des vins blancs et rosés.

Tanins

Tanins de vinification

SUBLIWHITE®

Assemblage de tanins spécifiquement développé pour la clarification, la stabilisation et l’équilibre des vins blancs et rosés. 

Produits de collage des moûts

Collage non allergène

ORIGIN SH

Produit de collage sur moût innovant et spécifique pour limiter le risque de dégradation des thiols.