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Les thiols,
des précurseurs aux arômes
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Différentes molécules, appelées thiols variétaux, sont des précurseurs d’arômes dans les raisins. Martin Vialatte a développé une offre de produit pour préserver et révéler ces thiols afin d’optimiser le profil aromatique des vins.

Découvrez le process Martin Vialatte pour optimiser les thiols et l’ensemble des produits dédiés.


Les Solutions Martin Vialatte

11 produits
Levures
Vialatte Ferm

VIALATTE FERM® W28

Levure pour l’élaboration de vins blancs et rosés aromatiques de style moderne.

Vitilevure

Vitilevure Elixir Yseo®

Pour apporter intensité aromatique, complexité et finesse à l’élaboration de vins blancs et rosés.

Vitilevure

Vitilevure Tonic Yseo®

Révèle les arômes variétaux de types thiols et terpènes pour des vins blancs et rosés aux arômes intenses, complexes et d’une grande fraîcheur.

Vitilevure

Vitilevure KD®

Résistante aux basses températures, pour des vins à fortes typicités aromatiques.

Nutriments
Nutriment révélateur

NUTRICELL® AA

Nutriment organique pour l’optimisation de la production d’arômes pendant la fermentation alcoolique.

Nutriment révélateur

NUTRICELL® FULLAROM

Nutriment organique pour une production importante d’arôme sur des raisins neutres ou dilués.

Nutriment révélateur

ACTIFERM OR

Nutriment organique pour une nutrition régulière et complète des levures. ACTIFERM OR est un nutriment utilisée au cours de la fermentation alcoolique et formulé uniquement à partir de levures inactivées spécifiques riches en éléments nutritifs. C’est une source de nutriments…

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