ANTARTIKA^® FRESH

L’allié pour une stabilisation tartrique en fraîcheur

ANTARTIKA® FRESH est un allié incontournable pour la stabilisation tartrique en préservant la fraîcheur de vos vins. Cette solution novatrice associe le polyaspartate de potassium et des polysaccharides végétaux spécialement sélectionnés pour leur impact sur le profil aromatique des vins. Son objectif principal est d’assurer la stabilité des vins face à la précipitation du bitartrate de potassium. Cela est possible tout en préservant leur caractère frais et fruité, sans durcir les structures.

Les avantages d’ANTARTIKA® FRESH sont multiples :

• Facilité d’utilisation lors de la mise en œuvre, ce qui assure une rapidité d’action.
• Renforcement du caractère frais et fruité des vins.
• Opération 2 en 1 : Garantit à la fois la fraîcheur et la stabilité tartrique.

Les objectifs œnologiques de cette solution sont les suivants :

• L’association de polyaspartate de potassium et de polysaccharides végétaux agit sur la nucléation. C’est-à-dire la formation des cristaux de bitartrate de potassium, et sur la croissance des microcristaux de bitartrate de potassium.
• Contrairement à d’autres méthodes de stabilisation tartrique, ANTARTIKA® FRESH n’a qu’un faible impact sur la filtrabilité des vins.
• Il ne stabilise pas le tartrate neutre de calcium.
• Ce produit est autorisé par l’OIV (Organisation Internationale de la Vigne et du Vin), conformément à la Résolution Œno 543/201.

Cependant, il est important de noter que comme l’acide métatartrique et la CMC, ANTARTIKA® FRESH peut réagir avec le lysozyme. En effet, pour les vins rouges présentant une forte instabilité de la matière colorante, il est recommandé d’utiliser ANTARTIKA® VR. C’est un produit spécifiquement élaboré pour les vins rouges.

La stabilité tartrique des vins peut être testée à l’aide d’un test au froid. Cela conciste à les exposer à des températures de -4°C pendant 6 jours. Ainsi, ce test permet de déterminer l’efficacité de la stabilisation tartrique et de garantir la qualité des vins tout en préservant leur caractère frais et fruité.

Avec ANTARTIKA® FRESH, vous avez l’assurance d’une solution performante pour la stabilisation tartrique de vos vins, tout en maintenant leur fraîcheur et leur qualité aromatique.

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