ANTARTIKA® V40
Stabilisants
Stabilisation tartrique
ANTARTIKA®V40 est une préparation à base d’un nouveau polymère (polyaminoacide), autorisé par l’OIV (Résolution OEno 543/201). Il assure la stabilisation des vins vis-à-vis de la précipitation tartrique de bitartrate de potassium.
ANTARTIKA®V40 est un colloïde protecteur qui agit à la fois sur la formation des cristaux (nucléation) et sur la croissance des microcristaux de bitartrate de potassium présents dans le vin. Il n’a pas d’incidence organoleptique ni d’impact sur la filtration finale. Il est cependant recommandé d’effectuer un test de filtrabilité préalable.
ANTARTIKA®V40 ne stabilise pas le tartrate de calcium. Comme l’acide métatartrique, et la CMC, il peut réagir avec le lysozyme.
