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Les caramels MARTIN VIALATTE sont de classe II et IV ; ils se caractérisent par leur très bonne stabilité en présence de tanins, d’alcool et en milieu acide. En revanche, ils sont sensibles aux protéines et floculent en leur présence (utilisation exclue sur les bières).

Ils sont destinés à renforcer la couleur. Suivant la nuance désirée, on choisira KGS, (nuance plus jaune) ou KN (nuance plus brune).

CARAMEL KN/KGS

Caramel colorant aux sulfites alcalins ou au sulfite d’ammonium

Renforcent la couleur des alcools ou apéritifs (ABV)

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