DESACID
Correcteurs d'acidités
DESACID est un désacidifiant permettant de mettre en oeuvre la méthode dite «double-sel».
La désacidification par la méthode dite «double-sel» est intéressante lorsque la teneur en acide malique est supérieure à celle en acide tartrique et que la fermentation malolactique n’est pas souhaitée : elle permet d’éliminer de l’acide malique sous forme de tartro-malate de calcium dans une proportion dépendant de la teneur en acide tartrique du vin.
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