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LEVEL² FLAVIA

LEVEL2 FLAVIA est une culture pure de Metschnikowia pulcherrima, sélectionnée dans la nature par l’Université de Santiago du Chili (USACH) pour ses activités enzymatiques uniques α-arabinofuranosidase et β-lyase qui optimisent la concentration de précurseurs aromatiques dans les moûts. Utilisée en inoculation séquentielle avec une levure Saccharomyces cerevisiae sélectionnée appropriée, LEVEL² FLAVIA permet d’augmenter la production des arômes variétaux (terpènes et thiols volatils) pendant la FA.

CARACTÉRISTIQUES

  • Potentiel aromatique élevé : augmente les arômes variétaux (terpènes et thiols volatils).
  • A utiliser en inoculation séquentielle avec une levure Saccharomyces cerevisiae sélectionnée et recommandée par Lallemand Oenology.
  • Température d’utilisation : 15 à 22°C (température optimale : 18 à 20°C).