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ORIGIN RED

Produits de collage des moûts

Collage non allergène

ORIGIN-RED - Vinification vins rouges fruités

Complexe à base de PVP/PVI aux propriétés adsorbantes et chélatantes pour la vinification des vins rouges fruités et souples

 

ORIGIN RED est un auxiliaire de vinification novateur pour des vins rouges fruités et souples. En effet, il permet la détoxification du milieu (élimination des métaux lourds) tout en permettant l’obtention de vins rouges ronds avec un fruité net et franc. Ainsi, ce caractère fruité provient de la composition d’ORIGIN RED. Il permet à la fois d’éliminer les précurseurs des phénols volatils ainsi que les composés facilement oxydables (acides phénols). ORIGIN RED permet la réalisation d’une fermentation alcoolique franche et rapide.

 

CARACTÉRISTIQUES :

  • Élimination des facteurs toxiques : ORIGIN RED joue un rôle essentiel dans l’élimination des métaux lourds. Ces derniers peuvent être toxiques pour les levures responsables de la fermentation alcoolique. En éliminant ces éléments indésirables, il crée un environnement propice à une fermentation alcoolique saine et robuste.
  • Renforcement de la résistance à l’oxydation : Un autre avantage clé d’ORIGIN RED est sa capacité à renforcer la résistance du vin à l’oxydation. Il limite la concentration des acides phénols et des précurseurs de phénols volatils, ce qui contribue à réduire les risques d’oxydation prématurée du vin. Ainsi, les vins traités avec ORIGIN RED ont une meilleure longévité et une meilleure préservation de leur caractère fruité.

 

OBJECTIFS ŒNOLOGIQUES :

  • Propriétés chélatantes : ORIGIN RED est doté de propriétés chélatantes qui lui permettent d’éliminer les métaux lourds. Nous retrouvons le fer (Fe) et le cuivre (Cu) du milieu. Cela améliore la qualité de la fermentation alcoolique en créant un environnement exempt de substances nuisibles pour les levures.
  • Permet une fermentation alcoolique franche et rapide.
  • Diminution des concentrations en acides phénols , précurseurs des phénols volatils suite aux développement de Brettanomyces et composés facilement oxydables.
  • Par ses 2 propriétés : limite les oxydations du vin et leur confère une meilleure longévité.
  • Présence de levures sèches inactivées
    (LSI) : La présence de levures sèches inactivées (LSI) dans ORIGIN RED offre des avantages supplémentaires. Lors de l’autolyse de ces levures, elles apportent davantage de volume et de structure aux vins, améliorant ainsi leur caractère et leur complexité.

 

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