Vitilevure^™ AUGÉO

Levure sélectionnée pour sa ROBUSTESSE ET L’élaboration de vins rosés et rouges frais aux profils aromatiques intenses et fruités.

VITILEVURE™ AUGÉO est issue d’un programme de recherche dédié aux nouvelles attentes des acteurs du monde viticole ainsi qu’à celles des consommateurs. Sa robustesse lui permet d’être utilisée dans des conditions œnologiques très variées et considérées comme difficiles.

Particulièrement flexible d’utilisation, VITILEVURE™ AUGÉO permet la révélation des arômes variétaux, exacerbant de façon remarquable la fraîcheur des vins obtenus. C’est une levure de choix pour des cépages tels que : Syrah, Cabernet, Merlot, Gamay, Pinot, Mourvèdre ou le Grenache

PROPRIETES OENOLOGIQUES ET MICROBIOLOGIQUES :

• Espèce : Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae
• Résistance élevée à l’alcool : jusqu’à 16 % vol.
• Facteur killer : K2 actif
• Vitesse de fermentation : modérée
• Température de fermentation optimale : 18 à 30°C
• Production d’acidité volatile : moyenne
• Production de SO2 : très faible
• Besoins en azote : modérés
• Activité enzymatique : bêta-lyase
• Compatibilité avec les bactéries lactiques : bonne en co-inoculation et en inoculation séquentielle

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