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VIAOAK®, LA GAMA DE MADEIRAS DE CARVALHO DA MARTIN VIALATTE®

A MARTIN VIALATTE® desenvolveu uma vasta gama de madeiras de carvalho para enologia, constituída por pedaços diversos de madeira de carvalho provenientes de florestas francesas e americanas.

Estas madeiras foram cuidadosamente selecionadas, secas e tostadas para conferir aos diferentes vinhos as mais variadas notas qualitativas.

Graças a uma elaboração rigorosa e controlada, nossa gama de madeiras enológicas oferece benefícios que reforçam o equilíbrio e a complexidade do vinho.

1. Suavidade, sucrosidade, untuosidade e redondez na boca, graças à libertação de certos compostos durante o processo de tostagem.

2. Volume e estrutura na boca, graças aos taninos de carvalho e aos componentes macromoleculares da madeira.

3. Complexidade aromática com o alargamento da paleta de aromas (frutado varietal, baunilha, especiarias, coco, amêndoa, frutas secas, moca, notas tostadas e defumadas) graças aos compostos extraíveis que se revelam no decorrer dos diferentes graus de tostagem.

37 produtos

Madeira de carvalho para enologia

ASSEMBLAGE VINIFICATION VIAOAK BOUQUET

Colheita com problemas de maturidade. Formulação que favorece o carácter frutado, contribuindo para o volume em boca e corrigindo o caráter herbáceo de taninos verdes.

Cube

CUBE FINESSE FR

Para acompanhar o processo de envelhecimento de grandes vinhos. Carvalho francês, um processo de tostagem muito lento e muito longo, é o resultado de um processo de tostagem inovador que…

Cube

CUBE FINESSE US

Para acompanhar o processo de envelhecimento de grandes vinhos. Carvalho americano, um processo de tostagem muito lento e muito longo, é o resultado de um processo de tostagem inovador que…

ASSEMBLAGE ELEVAGE VIAOAK ROUGE COMPLEX

Assemblagem de pedaços de madeira de carvalho de diferentes origens e tostagens, desenvolvido para um perfil madeira “tipo exportação”, confere notas de baunilha e ao mesmo tempo reforça a sucrosidade…

Cube

CUBE CHAUFFE LEGERE FR

Para acompanhar o processo de envelhecimento de grandes vinhos. Carvalho francês, um processo de tostagem longo, específico para aumentar a sensação de sucrosidade e de volume em boca.

CHIPS WHITE CHOCOLATE

Para otimizar a riqueza e o equilíbrio gustativo do vinho. Um processo de tostagem médio/forte. Para acrescentar, no vinho, notas de muita doçura, do tipo caramelo e chocolate branco.

Cube

CUBE HIGH MOKA FR

Para acompanhar o processo de envelhecimento de grandes vinhos. Carvalho francês, uma tosta média +, ela confere, ao vinho, complexidade, riqueza aromática (com notas de madeira bem integrada, chocolate, caramelo, ...)…

Chips

CHIPS HIGH MOKA US

Para otimizar a riqueza e o equilíbrio gustativo do vinho: Uma tosta média +, ela confere, ao vinho, complexidade, riqueza aromática (com notas de madeira bem integrada, chocolate, caramelo, ...)…

Cube

CUBE INTENSO

Para acompanhar o processo de envelhecimento de grandes vinhos. Uma combinação de várias madeiras tostadas e não tostadas, para obter notas de madeira bem integradas, elegantes e harmoniosas.

STAVE FINESSE FR

Para otimizar a difusão lenta e contínua da complexidade da madeira, garantindo uma boa estabilidade dos aromas e da cor do vinho ao longo do tempo. Carvalho francês, um processo…

STAVE HIGH SWEET FR

Para otimizar a difusão lenta e contínua da complexidade da madeira, garantindo uma boa estabilidade dos aromas e da cor do vinho ao longo do tempo. Carvalho francês, uma tosta…