VIAOAK®, LA GAMA DE MADEIRAS DE CARVALHO DA MARTIN VIALATTE®
A MARTIN VIALATTE® desenvolveu uma vasta gama de madeiras de carvalho para enologia, constituída por pedaços diversos de madeira de carvalho provenientes de florestas francesas e americanas.
Estas madeiras foram cuidadosamente selecionadas, secas e tostadas para conferir aos diferentes vinhos as mais variadas notas qualitativas.
Graças a uma elaboração rigorosa e controlada, nossa gama de madeiras enológicas oferece benefícios que reforçam o equilíbrio e a complexidade do vinho.
1. Suavidade, sucrosidade, untuosidade e redondez na boca, graças à libertação de certos compostos durante o processo de tostagem.
2. Volume e estrutura na boca, graças aos taninos de carvalho e aos componentes macromoleculares da madeira.
3. Complexidade aromática com o alargamento da paleta de aromas (frutado varietal, baunilha, especiarias, coco, amêndoa, frutas secas, moca, notas tostadas e defumadas) graças aos compostos extraíveis que se revelam no decorrer dos diferentes graus de tostagem.