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Estabilizantes

Stabilisation tartrique

Nova geração de estabilizante tartárico face as precipitações de bitartarato de potássio

ANTARTIKA V40

ANTARTIKA®V40 é uma preparação à base de um novo polímero (poliaminoácido), autorizado pela O.I.V. (Resolução Œno 543/201). Ele garante a estabilização do vinho face a precipitação tartárica do bitartarato de potássio.

ANTARTIKA®40 é um coloide protetor, que atua tanto na formação dos cristais (nucleação), quanto no crescimento de microcristais de bitartarato de potássio presentes no vinho.

ANTARTIKA®V40 não tem nenhuma incidência organoléptica.

ANTARTIKA®V40 não causa impacto na filtração final, no entanto, é aconselhável realizar um teste preliminar de filtrabilidade.

ANTARTIKA®V40 não estabiliza o tartarato de cálcio.

Como o ácido metatartárico e a CMC, o ANTARTIKA® pode reagir com a lisozima.

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