VIAZYM^® MP

VIAZYM MP é uma preparação enzimática microgranulada, derivada do Aspergillus niger, concentrada em pectinases, cuja ação é reforçada pelas atividades celulases e hemicelulases. As atividades β-glucosidases contribuem para a liberação dos aromas ligados em forma de precursores.
A ausência de cinamoil esterase no VIAZYM MP evita a formação de fenóis voláteis.

CARACTERÍSTICAS

• Maceração pelicular para colheitas de uvas brancas e rosés, para a elaboração de vinhos frutados e aromáticos.