NUTRIMENT S
Nutrientes
NUTRIMENT S melhora em todos os casos a fermentabilidade dos mostos.
Como todos os organismos vivos, a levedura necessita de azoto para se multiplicar.
A fermentação alcoólica, mais rápida e mais completa com NUTRIMENT S, é acompanhada de
uma produção de acidez volátil mais fraca. Este efeito é sensível principalmente no caso de
mostos ricos em açúcar ou provenientes de uvas botritizadas.
• No caso de uvas danificadas:
Uma fermentação rápida permite separar mais rapidamente o sumo dos engaços a fim de
limitar mais rapidamente os riscos de oxidação e obter um máximo de substâncias aromáticas.
• Com refermentação :
No caso de uma fermentação fraca ou de paragem da fermentação, a adição de Nutriment S
com leveduras de acabamento é absolutamente recomendada.
