skip to Main Content

ВЕГАНСТВО В ВИНОДЕЛИИ

Количество людей практикующих веганство увеличивается во всем мире. По данным статистики, количество веганов в США (самое большое в мире) удвоилось с 2009 года и представляет около 2,5% населения. И вино не исключение из правил.

Такие животные белки, как казеин, яичный белок или рыбий клей являются аллергенами. К тому же, часть потребителей вина придерживаются жизненной философии, основанной на веганстве. Они категорически против применения животных компонентов как в виноградарстве, так и в виноделии. Понимая новые тенденции, компания MARTIN VIALATTE® разработала линейку препаратов для производства веганских вин.

ПРОИЗВОДСТВО ВЕГАНСКИХ ВИН

Официально не существует нормативов, определяющих технологии и винодельческие препараты, разрешенные для производства веганских вин. Но некоторые основные принципы признаны большинством вегетарианцев. В первую очередь, это биодинамические вина. Производитель не должен использовать животные компоненты при выращивании виноградников и животные препараты при производстве вина.

Линейка MARTIN VIALATTE® содержит множество препаратов, совместимых с вегетарианской философией. Механизм и качество их воздействия на вина у сусло схоже с препаратами животного происхождения. Это необходимые инструменты для произврдства вегетарианских вин.

7 препараты

Препараты для оклейки сусла

Collage non allergène

BENTOGREEN

Профилактическая обработка белого и розового сусла от окисления и нестабильных протеинов.
Collage non allergène

POLYGREEN

Профилактика и исправление белого и розового сусла и вина от окисления.

Препараты для оклейки вина

Collage non allergène

PROVGREEN® PURE MUST

Селекционированный гороховый протеин для осветления и обработки сусла против окисления.

KTS

KTS® CONTROL

Комплекс на основе хитозана Aspergillus niger для контроля развития микроорганизмов, влекущих органолептические отклонения.

Препараты для оклейки вина

Collage non allergène

PROVGREEN® PURE WINE

Селекционированный гороховый протеин для оклейки вин.
Adjuvant de collage

SILISOL®

Коллоидный диоксид кремния для осветления белых и розовых вин.

Дрожжевые препараты

Neo

NEO®2 XC

Препарат на основе полисахаридов для оптимизация статической и динамической выдержки с альтернативной древесиной.