skip to Main Content

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ТАНИНОВ ПОДРАЗУМЕВАЕТ ПОНИМАНИЕ ИХ СВОЙСТВ И ВЛИЯНИЯ, ОКАЗЫВАЕМОГО НА ВИНО И СУСЛО.

Танины для виноделия получают из разных видов растений. Самые древние из них: чернильные орешки дуба, древесина каштана или дуба. В наше время найдены другие источники получения танинов: кожица или косточка винограда, чайные листья, листья артишока и так далее.

Химическая структура танинов зависит от их происхождения и позволяет выделить их 3 большие группы:

  • галлотанины
  • эллаготанины
  • конденсированные танины

Химическая структура различных групп танинов обуславливает их свойства при применении в виноделии.

Танины могут классифицироваться по возрастанию согласно:

  • их противоокислительным свойствам и способности потреблять кислород.
  • их свойствам, позволяющим защитить цвет вина в процессе производства.
  • их влиянию на окислительно-восстановительный потенциал вин.

Основываясь на имеющейся информации и на умении пользоваться этими свойствами, MARTIN VIALATTE® проивзодит специальные танинные препараты для применения в виноделии.

Точный анализ проблем, встречающихся в производстве вина, позволил компании MARTIN VIALATTE® выбрать оптимальные сочетания групп танинов, а также их ботанического происхождения, с целью использования их самых полезных свойств.

14 препараты

Танины

Tanins de vinification

SUBLIFRESH®

Комплекс конденсированных и гидролизуемых танинов, специально разработанный для защиты и улучшения ароматического потенциала белых и розовых вин.
Tanins de vinification

SUBLISTAB®

Комплекс конденсированных и эллаготанинов, специально составленный для стабилизации цвета красных вин после технических операций с применением высоких температур.
Tanins de vinification

SUBLITAN® VINIF

Смесь танинов, разработанная для осветления и стабилизации красных вин.
Tanins de vinification

SUBLIWHITE®

Сочетание танинов, специально разработанное для осветления, стабилизации и придания баланса белым и розовым винам.
Tanins de vinification

SUBLIRED®

Комплекс конденсированных и галлотанинов, специально разработанный для защиты и улучшения ароматического потенциала, а также для смягчения танинов в красных винах.
Tanins de vinification

VITANIL® B

Танин дерева тары для осветления белых вин.
Tanins de vinification

VITANIL® VR

Сочетание конденсированных танинов в виде гранул для осветления и стабилизации цвета красных вин.
Tanins de vinification

TANIGAL

Танины чернильного орешка для осветления и оклейки белых вин.
Tanins de vinification

TANIXEL

TANIXEL - это чистый танин каштана (эллаготанин), экстрактированный с помощью воды. TANIXEL - один из танинов, лучше всех вступающих в реакцию с белками. Это идеальный танин для оклейки белка, особенно…

SUBLIPROTECT®

Комплекс конденсированных и гидролизуемых танинов и сухих инактивированных дрожжей, разработанный для защиты аромата, а также для усиления окислительно-восстановительного потенциала красных вин.

VITANIL® OAK

Очищенный дубовый танин для осветления и стабилизации вин.

TANIRAISIN

Танин кожицы винограда для винификации и выдержки вин.