Известная своими препаратами для стабилизации вин, компания Martin Vialatte® в конце 70-х годов включает в сферу своих интересов винификацию, способствую активному развитию всей отрасли виноделия. Понимая необходимость обрабатывать сусло на ранние этапах, Мартен и Виалатт решают выпустить LACTA B, первый инновационный препарат для оклейки на основе взаимодействия двух действующих веществ: бентонита и казеина.

Препараты GELISOL® на основе желатина увидят свет в 1985 году. До середины 90-х годов появляется мн разных препаратов для оклейки на основе разных компонентов : яичный белок (OVOCOL®) свиной (SOLUGEL®, …) или рыбий желатин (AQUACOL, QALISOL).

Начиная с эпидемии коровьего бешенства 90-х годов спрос на вина без животных компонентов и аллергенов растет. Компания Martin VIALATTE® первой запустила проект по идентификации и поиску альтернатив препаратам для оклейки животного происхождения. Осуществляется выбор и тестирование сырья растительного происхождения, и Martin Vialatte возглавляет данный проект в рамках OIV в 1999 году. Таким образом, с 2001 по 2003 годы проводятся опыты в промышленных масштабах с целью доказать необходимость новой выбранной сырьевой базы для производства препаратов: растительные протеины, полученные из гороха и пшеницы. Применение данных препаратов было одобрено OIV в 2004 году. Таким образом поваляется линейка препаратов на основе горохового протеина PROVGREEN®. Комплексные препараты, состоящие из растительных протеинов и других компонентов (PVPP, бентонит, целлюлоза, уголь), появляются в это же время под названием POLYGREEN®.

В 2010 году одобрение Европейского Союза применять хитозан в виноделии открывает новые перспективы. Учитывая его синергию с гороховыми протеинами, Martin Vialatte® запускает линейку KTS® в 2015 году. Бестселлер KTS® FLOT — первая на 100% растительная альтернатива желатину.

2021 год стал очень важным для работы Martin Vialatte® в сфере разработки эффективных решений для проведения оклейки. Была запущена программа разумного виноградарства и виноделия Oenoterris®, а также разработан инструмент для «умной» оклейки Smart’App Collage, который позволяет оценить сусло при выходе из пресса и применить необходимый способ оклейки.