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Pflanzlichen Schönung

Das perfekte oder ideale Schönungsmittel gibt es nicht. Daher ist es von grundlegender Bedeutung, zunächst das Hauptziel der Schönung festzulegen und sich erst dann für ein Produkt und die entsprechende Dosage zu entscheiden.
Martin Vialatte® garantiert Schönungsmittel pflanzlichen Ursprungs, die ausschließlich aus Erbsenproteinen gewonnen werden und frei von GVO sind.

Das perfekte oder ideale Schönungsmittel gibt es nicht. Daher ist es von grundlegender Bedeutung, zunächst das Hauptziel der Schönung festzulegen und sich erst dann für ein Produkt und die entsprechende Dosage zu entscheiden.
Martin Vialatte® garantiert Schönungsmittel pflanzlichen Ursprungs, die ausschließlich aus Erbsenproteinen gewonnen werden und frei von GVO sind.

Das perfekte oder ideale Schönungsmittel gibt es nicht. Daher ist es von grundlegender Bedeutung, zunächst das Hauptziel der Schönung festzulegen und sich erst dann für ein Produkt und die entsprechende Dosage zu entscheiden.
Martin Vialatte® garantiert Schönungsmittel pflanzlichen Ursprungs, die ausschließlich aus Erbsenproteinen gewonnen werden und frei von GVO sind.

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Das Grundprinzip der Schönung basiert auf der Reaktion zwischen den Proteinen des Schönungsmittels, die als beim pH-Wert des Weins positive Elektrolyte gelten, und den Verbindungen des Weins mit überschüssiger negativer Oberflächenladung. Dadurch wird eine Neutralisierung der Ladungen erreicht, was zur Bildung von Agglomeraten führt. Aufgrund ihrer Größe setzen sich diese Agglomerate rascher ab, was die Klärung von Mosten oder Weinen bewirkt.

 

Seit der BSE-Krise Ende der 90er- Jahre ist eine ständig steigende Nachfrage nach Weinen ohne Produkte tierischen Ursprungs und ohne Allergene zu verzeichnen. Martin Vialatte® garantiert Schönungsmittel pflanzlichen Ursprungs, die ausschließlich aus Erbsenproteinen gewonnen werden und frei von GVO sind.

 

Um mehr zu erfahren, laden Sie die technishe broschüre


Martin Vialatte Lösungen

5 produkte
Mostschönungsmittel
Collage non allergène

PROVGREEN PURE MUST

Allergenfrei, Klärung, Entfernung oxidationsfähiger und oxidierter Polyphenole

Collage non allergène

PROVGREEN® L100

Allergenfrei, Klärung, Beseitigung oxidierter und oxidationsfähiger Polyphenole

KTS

KTS® FLOT

Allergenfrei, Klärung durch Flotation, kompakter Trubkuchen

Weinschönungsmittel
Collage non allergène

PROVGREEN® PURE WINE

Selektierte Erbsenproteine zur Schönung und Verfeinerung von Wein

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