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VIAOAK®, LA GAMA DE MADEIRAS DE CARVALHO DA MARTIN VIALATTE®

A MARTIN VIALATTE® desenvolveu uma vasta gama de madeiras de carvalho para enologia, constituída por pedaços diversos de madeira de carvalho provenientes de florestas francesas e americanas.

Estas madeiras foram cuidadosamente selecionadas, secas e tostadas para conferir aos diferentes vinhos as mais variadas notas qualitativas.

Graças a uma elaboração rigorosa e controlada, nossa gama de madeiras enológicas oferece benefícios que reforçam o equilíbrio e a complexidade do vinho.

1. Suavidade, sucrosidade, untuosidade e redondez na boca, graças à libertação de certos compostos durante o processo de tostagem.

2. Volume e estrutura na boca, graças aos taninos de carvalho e aos componentes macromoleculares da madeira.

3. Complexidade aromática com o alargamento da paleta de aromas (frutado varietal, baunilha, especiarias, coco, amêndoa, frutas secas, moca, notas tostadas e defumadas) graças aos compostos extraíveis que se revelam no decorrer dos diferentes graus de tostagem.

37 produtos

Madeira de carvalho para enologia

Cube

CUBE FINESSE FR

Para acompanhar o processo de envelhecimento de grandes vinhos. Carvalho francês, um processo de tostagem muito lento e muito longo, é o resultado de um processo de tostagem inovador que…

Cube

CUBE FINESSE US

Para acompanhar o processo de envelhecimento de grandes vinhos. Carvalho americano, um processo de tostagem muito lento e muito longo, é o resultado de um processo de tostagem inovador que…

ASSEMBLAGE ELEVAGE VIAOAK ROUGE COMPLEX

Assemblagem de pedaços de madeira de carvalho de diferentes origens e tostagens, desenvolvido para um perfil madeira “tipo exportação”, confere notas de baunilha e ao mesmo tempo reforça a sucrosidade…

Cube

CUBE CHAUFFE LEGERE FR

Para acompanhar o processo de envelhecimento de grandes vinhos. Carvalho francês, um processo de tostagem longo, específico para aumentar a sensação de sucrosidade e de volume em boca.

CHIPS WHITE CHOCOLATE

Para otimizar a riqueza e o equilíbrio gustativo do vinho. Um processo de tostagem médio/forte. Para acrescentar, no vinho, notas de muita doçura, do tipo caramelo e chocolate branco.

Cube

CUBE HIGH MOKA FR

Para acompanhar o processo de envelhecimento de grandes vinhos. Carvalho francês, uma tosta média +, ela confere, ao vinho, complexidade, riqueza aromática (com notas de madeira bem integrada, chocolate, caramelo, ...)…

Chips

CHIPS HIGH MOKA US

Para otimizar a riqueza e o equilíbrio gustativo do vinho: Uma tosta média +, ela confere, ao vinho, complexidade, riqueza aromática (com notas de madeira bem integrada, chocolate, caramelo, ...)…

Cube

CUBE INTENSO

Para acompanhar o processo de envelhecimento de grandes vinhos. Uma combinação de várias madeiras tostadas e não tostadas, para obter notas de madeira bem integradas, elegantes e harmoniosas.

STAVE FINESSE FR

Para otimizar a difusão lenta e contínua da complexidade da madeira, garantindo uma boa estabilidade dos aromas e da cor do vinho ao longo do tempo. Carvalho francês, um processo…

STAVE HIGH SWEET FR

Para otimizar a difusão lenta e contínua da complexidade da madeira, garantindo uma boa estabilidade dos aromas e da cor do vinho ao longo do tempo. Carvalho francês, uma tosta…

STAVE FINESSE FR 15 MM

Para otimizar a difusão lenta e contínua da complexidade da madeira, garantindo uma boa estabilidade dos aromas e da cor do vinho ao longo do tempo. Carvalho francês, um processo…