A ORIGEM DO VEGANISMO
O veganismo espalha-se pelo mundo, com cada vez mais adeptos. As estatísticas estimam que a população de veganos nos EUA (a maior do mundo) duplicou em 2009 e está próxima dos 2,5%. O vinho não escapa a esta regra.
Além do caráter alergénico de certas proteínas animais, como a caseína, a albumina do ovo ou as colas de peixe, alguns consumidores de vinho têm uma filosofia de vida baseada no veganismo. Eles recusam o uso de produtos animais em termos de práticas vinícolas, bem como na vinificação. Consciente destes novos desafios, a MARTIN VIALATTE® desenvolve uma gama de produtos destinados a elaboração de vinhos veganos.
PRODUÇÃO DE VINHO VEGANO
Não existe um regulamento oficial especificando as práticas enológicas ou os produtos autorizados para a produção de vinhos veganos. Mas alguns princípios fundamentais são reconhecidos pela maioria dos veganos. Primeiramente, entende-se que os vinhos veganos devem ser elaborados a partir de uvas biológicas; em segundo lugar, o produtor não deve recorrer aos animais para o cultivo do seu vinhedo; finalmente, os produtos enológicos não devem ser provenientes de animais.
A gama MARTIN VIALATTE®, oferece, hoje em dia, muitos produtos compatíveis com a filosofia vegana. Estes produtos têm um modo de ação e um impacto, no mosto e no vinho, semelhantes às colas de origem animal e são ferramentas preciosas para os produtores de vinhos veganos.
