BITARTRATE DE POTASSIUM
Stabilisants
Le BITARTRATE DE POTASSIUM E336 (i), encore appelé crème de tartre ou tartrate acide de potassium, est utilisé au moment du traitement des vins au froid. Il sert de germe à la cristallisation des sels d’acide tartrique. La cristallisation induite est alors plus rapide, et plus complète.
