Levures

VIALATTE FERM® R71 est une levure S. cerevisiae sélectionnée pour sa capacité à produire des vins rouges et rosés intenses sur un profil frais et fermentaire (petits fruits rouges, fraise, groseille …). Très robuste, VIALATTE FERM® R71 permet de conduire la fermentation alcoolique dans de bonnes conditions même en cas de facteur limitant (alcool, basse température, faible turbidité …). Elle peut être utilisée en vinification traditionnelle ou en thermovinification.