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L’ORIGINE DU VEGANISME

Explorez la vinification pour des vins végans et découvrez nos solutions pour des vins sans produits animaux, avec une vinification adaptée.

La montée en puissance du véganisme s’étend sur une échelle mondiale. Ainsi, nous retrouvons plus en plus de personnes adoptant ce mode de vie. Par ailleurs, les statistiques indiquent que la population de végans aux États-Unis, la plus importante au monde, aurait doublé depuis 2009 pour atteindre environ 2,5 % de la population. Le secteur vinicole n’est pas en reste et se doit de répondre à cette évolution.

Au-delà du caractère allergène de certaines protéines animales comme la caséine, l’albumine d’oeuf ou les colles de poisson, une partie des consommateurs de vin ont une philosophie de vie qui repose sur le véganisme. Ceux-ci font la chasse à l’utilisation de l’animal. Elle a lieu tant au niveau des pratiques viticoles qu’au niveau de la vinification. Conscient de ces nouveaux enjeux, MARTIN VIALATTE® développe une gamme de produits destinés à l’élaboration de vins végans.

VIGNIFICATION - ELABORATION DE VINS VEGANS

Vinification vins végans

De nos jours, l’élaboration de vins végans ne fait pas l’objet d’une charte officielle spécifique. Rien ne précise les pratiques viticoles ou les produits œnologiques autorisés. Cependant, certaines grandes lignes sont reconnues par la plupart des végans. Il est généralement entendu que les vins végans doivent être issus de raisins biologiques. De plus, les producteurs ne doivent pas avoir recours à des méthodes de culture animale dans leurs vignes. Enfin, les produits œnologiques utilisés ne doivent pas provenir du monde animal.

La gamme MARTIN VIALATTE® offre aujourd’hui une variété de produits compatibles avec la philosophie végane. Ces formulations présentent des modes d’action et des impacts similaires à ceux des colles traditionnelles d’origine animale sur les moûts et les vins. Ils sont ainsi de précieux outils pour les vignerons engagés dans la production de vins végans.

Découvrez comment notre expertise peut vous aider à créer des vins végans exceptionnels, tout en respectant votre philosophie de vie. Pour en savoir plus sur nos produits et services, n’hésitez pas à nous contacter ou visitez notre page produit.

9 produits

Produits de collage des vins

Collage non allergène

PROVGREEN® PURE WINE

Protéines de pois sélectionnées pour le collage et l'affinage des vins. 

Produits de collage des moûts

Collage non allergène

PROVGREEN PURE MUST

Protéines de pois sélectionnées pour la clarification et le traitement des moûts vis-à-vis de l'oxydation.
Collage non allergène

BENTOGREEN

Traitement préventif des moûts blancs et rosés vis-à-vis de l’oxydation et de l’instabilité protéique.
Collage non allergène

POLYGREEN

Traitement préventif et curatif des moûts et des vins blancs et rosés vis à vis de l’oxydation.
Collage non allergène
ORIGIN-RED - Vinification Vins Rouges Fruités

ORIGIN RED

Complexe à base de PVP/PVI pour le collage des vins rouges fruités et souples.
Collage non allergène
PROVGREEN COLOR - Collage Clarification Des Moûts Blancs

PROVGREEN® COLOR

Clarification et gestion de la couleur des moûts blancs.

KTS

Collage non allergène

KTS® CLEAR

Complexe à base de chitine glucane spécifiquement développé pour éliminer les mauvais goûts et pour le collage des vins.

KTS® CONTROL

Complexe à base de chitosan dérivé d’Aspergillus niger pour contrôler le développement des micro-organismes responsables des déviations organoleptiques.
KTS-FA - Chitosan Biocontrôle Stabilisation Microbiologique

KTS® FA

Produit de bio contrôle des micro-organismes du moût à base de chitosan d’Aspergillus niger.