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VIAOAK®, LA GAMA DE MADEIRAS DE CARVALHO DA MARTIN VIALATTE®

A MARTIN VIALATTE® desenvolveu uma vasta gama de madeiras de carvalho para enologia, constituída por pedaços diversos de madeira de carvalho provenientes de florestas francesas e americanas.

Estas madeiras foram cuidadosamente selecionadas, secas e tostadas para conferir aos diferentes vinhos as mais variadas notas qualitativas.

Graças a uma elaboração rigorosa e controlada, nossa gama de madeiras enológicas oferece benefícios que reforçam o equilíbrio e a complexidade do vinho.

1. Suavidade, sucrosidade, untuosidade e redondez na boca, graças à libertação de certos compostos durante o processo de tostagem.

2. Volume e estrutura na boca, graças aos taninos de carvalho e aos componentes macromoleculares da madeira.

3. Complexidade aromática com o alargamento da paleta de aromas (frutado varietal, baunilha, especiarias, coco, amêndoa, frutas secas, moca, notas tostadas e defumadas) graças aos compostos extraíveis que se revelam no decorrer dos diferentes graus de tostagem.

35 produtos

Madeira de carvalho para enologia

Chips

CHIPS CHAUFFE LEGERE FR

Para otimizar a riqueza e o equilíbrio gustativo do vinho. Um processo de tostagem longo, específico para aumentar a sensação de sucrosidade e de volume em boca.

STAVE FINESSE US

Para otimizar a difusão lenta e contínua da complexidade da madeira, garantindo uma boa estabilidade dos aromas e da cor do vinho ao longo do tempo. Carvalho americano, um processo…

Chips

CHIPS INTENSO

Para otimizar a riqueza e o equilíbrio gustativo do vinho. Uma combinação de várias madeiras tostadas e não tostadas, para obter notas de madeira bem integradas, elegantes e harmoniosas.

Chips

STAVE NATUR US

Para otimizar a difusão lenta e contínua da complexidade da madeira, garantindo uma boa estabilidade dos aromas e da cor do vinho ao longo do tempo. Carvalho americano, um método…

Chips

CHIPS NATUR FR

A ser utilizado na vinificação para contribuir ao equilíbrio e a cor do vinho. Método de secagem específico, sem tostagem, este procedimento reforça as sensações de frutado e a estrutura…

Chips

CHIPS NATUR US

A ser utilizado na vinificação para contribuir ao equilíbrio e a cor do vinho: Método de secagem específico, sem tostagem, este procedimento reforça as sensações de frutado e a estrutura…

Cube

CUBE HIGH SWEET FR

Para acompanhar o processo de envelhecimento de grandes vinhos. Carvalho francês, uma tosta média. Para obter maior fineza aromática, aromas de baunilha e de frutas, conferindo, ao mesmo tempo, muita…

ASSEMBLAGE VINIFICATION VIAOAK BOUQUET

Colheita com problemas de maturidade. Formulação que favorece o carácter frutado, contribuindo para o volume em boca e corrigindo o caráter herbáceo de taninos verdes.

Cube

CUBE FINESSE FR

Para acompanhar o processo de envelhecimento de grandes vinhos. Carvalho francês, um processo de tostagem muito lento e muito longo, é o resultado de um processo de tostagem inovador que…