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ACIDE LACTIQUE

Correcteurs d'acidités

L’ACIDE LACTIQUE est un acidifiant des moûts ou des vins. Il apporte une acidité douce au vin.
Pratique règlementée en fonction des régions viticoles, soumise à la tenue d’un registre.

L’ACIDE LACTIQUE est doux en bouche et ne confère aucune note lactée au vin. Relativement stable vis-à-vis du métabolisme microbien, il ne précipite pas sous forme de sel insoluble.
Il est principalement intéressant sur les vins rouges.

CARACTÉRISTIQUES

  • Acidifiant
  • Acidité douce
  • Stabilité