ACIDE LACTIQUE
Correcteurs d'acidités
L’ACIDE LACTIQUE à 80% (800 g/L) est un acidifiant des moûts ou des vins. Il apporte une acidité douce au vin.
Pratique règlementée en fonction des régions viticoles, soumise à la tenue d’un registre.
L’ACIDE LACTIQUE est doux en bouche et ne confère aucune note lactée au vin. Relativement stable vis-à-vis du métabolisme microbien, il ne précipite pas sous forme de sel insoluble.
Il est principalement intéressant sur les vins rouges.
CARACTÉRISTIQUES
- Acidifiant
- Acidité douce
- Stabilité
