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MARTIN VIALATTE
a développé une large gamme de bois de chêne pour l’œnologie constituée de divers morceaux de bois de chênes issus des forêts françaises et américaines soigneusement sélectionnés, séchés et chauffés pour conférer aux différents vins des notes qualitatives variées.

MARTIN VIALATTE
a développé une large gamme de bois de chêne pour l’œnologie constituée de divers morceaux de bois de chênes issus des forêts françaises et américaines soigneusement sélectionnés, séchés et chauffés pour conférer aux différents vins des notes qualitatives variées.

MARTIN VIALATTE a développé une large gamme de bois de chêne pour l’œnologie constituée de divers morceaux de bois de chênes issus des forêts françaises et américaines soigneusement sélectionnés, séchés et chauffés pour conférer aux différents vins des notes qualitatives variées.

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Grâce à une élaboration rigoureuse et contrôlée, notre gamme de copeaux œnologiques offrent des atouts pour renforcer l’équilibre et la complexité des vins.

1. Souplesse, sucrosité, gras et rondeur en bouche, grâce à la libération de certains composés au cours de la chauffe.

2. Volume et structure en bouche, grâce aux tannins de chêne et aux composés macromoléculaires du bois.

3. Complexité aromatique avec l’élargissement de la palette des arômes (fruité variétal, vanille, épices, noix de coco, amande, fruits secs, moka, notes grillées et fumées) grâce aux composés extractibles révélés au cours des différentes chauffes.


Les Solutions Martin Vialatte

13 produits
Bois de chêne pour l’œnologie
Kit New Life

VIAOAK® KIT NEWLIFE INTENSO

Cuvée Premium, ce type d’assemblage apporte de la longueur et du volume en bouche ; un boisé fin et harmonieux.

VIAOAK® BLANC COMPLEX

Construit le profil des vins au début de la vinification. Gomme le caractère herbacé, apporte du volume en bouche, des notes fruitées et de la complexité aromatique.

VIAOAK® BLANC VARIÉTAL

Construit le profil des vins au début de la vinification. Gomme le caractère herbacé, apporte du volume en bouche, des notes fruitées et de la complexité aromatique.

VIAOAK® ROSE FRESH

Construit le profil des vins au début de la vinification. Gomme le caractère herbacé, apporte du volume en bouche, des notes fruitées et de la complexité aromatique.

VIAOAK® BOUQUET

Construit le profil des vins au début de la vinification. Gomme le caractère herbacé, apporte du volume en bouche, des notes fruitées et de la complexité aromatique.

VIAOAK® ROUGE FRUITÉ

Construit le profil des vins au début de la vinification. Gomme le caractère herbacé, apporte du volume en bouche, des notes fruitées et de la complexité aromatique.

Chips

VIAOAK® NATUR

Développe le fruité et la finesse aromatique. VIAOAK® NATUR renforce la structure en bouche. Le bois est sélectionné et maturé sur un parc 18 mois avec un mode de séchage spécifique sans aucune chauffe.  

Chips, Cube, Stave 7 mm, Stave 14 mm

VIAOAK® HIGH SWEET

Pour obtenir un boisé expressif et très sucrant.

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