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MARTIN VIALATTE
a développé une large gamme de bois de chêne pour l’œnologie constituée de divers morceaux de bois de chênes issus des forêts françaises et américaines soigneusement sélectionnés, séchés et chauffés pour conférer aux différents vins des notes qualitatives variées.

MARTIN VIALATTE
a développé une large gamme de bois de chêne pour l’œnologie constituée de divers morceaux de bois de chênes issus des forêts françaises et américaines soigneusement sélectionnés, séchés et chauffés pour conférer aux différents vins des notes qualitatives variées.

MARTIN VIALATTE a développé une large gamme de bois de chêne pour l’œnologie constituée de divers morceaux de bois de chênes issus des forêts françaises et américaines soigneusement sélectionnés, séchés et chauffés pour conférer aux différents vins des notes qualitatives variées.

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Grâce à une élaboration rigoureuse et contrôlée, notre gamme de copeaux œnologiques offrent des atouts pour renforcer l’équilibre et la complexité des vins.

1. Souplesse, sucrosité, gras et rondeur en bouche, grâce à la libération de certains composés au cours de la chauffe.

2. Volume et structure en bouche, grâce aux tannins de chêne et aux composés macromoléculaires du bois.

3. Complexité aromatique avec l’élargissement de la palette des arômes (fruité variétal, vanille, épices, noix de coco, amande, fruits secs, moka, notes grillées et fumées) grâce aux composés extractibles révélés au cours des différentes chauffes.


Les Solutions Martin Vialatte

35 produits
Bois de chêne pour l’œnologie
Copeaux

CHIPS COMPLEXITY FR

Optimiser la richesse et l’équilibre gustatif des vins. Copeaux de chêne français avec un niveau de chauffe moyenne +. Apporte complexité, richesse aromatique aux vins (boisé fondu, chocolat, caramel…) et sucrosité.

Microstaves

MICROSTAVES INTENSITY FR

Microstaves pour un apport ménagé de sucrosité et de notes aromatiques épicées et vanillées. Copeaux de bois français avec une chauffe très forte pour apporter des notes torréfiées.

BLEND 21

Vendanges avec problèmes de maturité. Formulation mettant en valeur de fruit, apportant du volume en bouche et corrigeant le caractère herbacé des tannins verts.

Copeaux

CHIPS COMPLEXITY US

Optimiser la richesse et l’équilibre gustatif des vins. Copeaux de chêne américains avec un niveau de chauffe moyenne +. Apporte complexité, richesse aromatique aux vins (boisé fondu, chocolat, caramel…) et sucrosité.

Microstaves

MICROSTAVES COMPLEXITY FR

Accompagner l’élevage des grands vins. Copeaux de bois français avec une chauffe moyenne + qui apporte complexité et richesse aromatiques aux vins (boisé fondu, chocolat, caramel,…) et sucrosité.

BLEND 22

Exhausteur d’arômes, il développe le fruit du vin, apporte de la rondeur et du volume en bouche.

Copeaux

CHIPS SWEETY FR

Optimiser la richesse et l’équilibre gustatif des vins. Copeaux de chêne français avec un niveau de chauffe moyenne. Apporte des arômes de de vanille et de fruits d’une grande finesse, tout en conférant une grande sucrosité aux vins.

Microstaves, Premium

MICROSTAVES BLEND PREMIUM

Accompagner l’élevage des grands vins. Assemblage de plusieurs bois chauffés et non chauffés pour obtenir un boisé fondu et harmonieux.

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