SO.COOL®

Description du Produit

SO.COOL® est une levure sèche active (LSA) conçue pour la vinification, permettant de valoriser l’expression aromatique des vins blancs et rosés. Cette souche spécifique est optimisée pour accentuer les notes d’agrumes telles que le pamplemousse, le citron et le zeste d’orange, tout en minimisant la production de composés soufrés indésirables comme le SO2, H2S et l’acétaldéhyde.

Propriétés Oenologiques

• Type de levure: S. cerevisiae, Killer positif
• Cinétique Fermentaire: Moyenne à des températures < 16°C
• Résistance à l’éthanol: Jusqu’à 16,5% vol.
• Besoins Nutritionnels: Faible, 6-8 g/L
• Production de Glycérol: Moyenne
• Production de SO2: Faible

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