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A ORIGEM DO VEGANISMO

O veganismo espalha-se pelo mundo, com cada vez mais adeptos. As estatísticas estimam que a população de veganos nos EUA (a maior do mundo) duplicou em 2009 e está próxima dos 2,5%. O vinho não escapa a esta regra.

Além do caráter alergénico de certas proteínas animais, como a caseína, a albumina do ovo ou as colas de peixe, alguns consumidores de vinho têm uma filosofia de vida baseada no veganismo. Eles recusam o uso de produtos animais em termos de práticas vinícolas, bem como na vinificação. Consciente destes novos desafios, a MARTIN VIALATTE® desenvolve uma gama de produtos destinados a elaboração de vinhos veganos.

PRODUÇÃO DE VINHO VEGANO

Não existe um regulamento oficial especificando as práticas enológicas ou os produtos autorizados para a produção de vinhos veganos. Mas alguns princípios fundamentais são reconhecidos pela maioria dos veganos. Primeiramente, entende-se que os vinhos veganos devem ser elaborados a partir de uvas biológicas; em segundo lugar, o produtor não deve recorrer aos animais para o cultivo do seu vinhedo; finalmente, os produtos enológicos não devem ser provenientes de animais.

A gama MARTIN VIALATTE®, oferece, hoje em dia, muitos produtos compatíveis com a filosofia vegana. Estes produtos têm um modo de ação e um impacto, no mosto e no vinho, semelhantes às colas de origem animal e são ferramentas preciosas para os produtores de vinhos veganos.

5 produtos

KTS

KTS® CLEAR

Complexo à base de quitina-glucano, desenvolvido especificamente para eliminar os maus gostos e para a colagem dos vinhos.

KTS® CONTROL

Complexo à base de quitosano derivado de Aspergillus niger para controlar o desenvolvimento dos microrganismos responsáveis por desvios organoléticos.

Produtos para colagem de mostos

Collage non allergène

PROVGREEN® PURE MUST

Proteínas de ervilha selecionadas para clarificação e tratamento dos mostos contra a oxidação.
Collage non allergène

POLYGREEN

Tratamento preventivo e curativo dos mostos e dos vinhos brancos e rosés contra a oxidação.

Produtos de colagem de vinho

Collage non allergène

PROVGREEN® PURE WINE

Proteínas de ervilha selecionadas para a colagem e refinação dos vinhos.