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REFLEX MALO® HD

Bactéries

REFLEX MALO HD - Bactéries lactiques haut degré

Souche de bactéries lactiques pour l’ensemencement des vins à haut degré alcoolique

 

CARACTÉRISTIQUES :

Le REFLEX MALO® HD est une souche de bactéries lactiques parfaitement adaptée à l’ensemencement des vins à haut degré alcoolique. En effet, il se révèle être un choix incontournable pour les vins rouges tanniques. Ainsi, cette culture starter lyophilisée d’Oenococcus oeni a été sélectionnée pour son aptitude à déclencher la fermentation malolactique avec une grande efficacité, même dans des conditions de fort degré alcoolique.

 

PROPRIÉTÉS OENOLOGIQUES :

Parmi ses propriétés œnologiques clés, on trouve :

  • Une tolérance à l’alcool exceptionnelle, jusqu’à 17% vol.
  • Une capacité d’ensemencement efficace avec un pH de 3,2 ou plus.
  • Une résistance au SO2 allant jusqu’à 60 ppm en SO2 total.
  • Une température d’ensemencement recommandée entre 17°C et 25°C.
  • Une cinétique fermentaire rapide.
  • Une production d’acidité volatile minimale.
  • Aucune production d’amines biogènes.

De ce fait, grâce à sa capacité à mettre en avant des notes fruitées et intenses, REFLEX MALO® HD offre une contribution positive au profil aromatique des vins à haut degré alcoolique.

 

Si vous désirez obtenir de plus amples informations sur cette souche de bactéries lactiques ou sur nos autres produits œnologiques, n’hésitez pas à prendre contact avec notre équipe d’experts en œnologie, qui se tient à votre disposition pour répondre à toutes vos questions.