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Enzymes

Extraction

Dégradation des pectines

Clarification rapide des moûts

Obtention de lies tassées

 

VIAZYM® EXTRACT ONE

VIAZYM® EXTRACT ONE est une préparation enzymatique de pectinases destinée à l’extraction des composés phénoliques du raisin dans le cadre de la vinification en rouge. Cette enzyme est recommandée pour améliorer la macération en rouge (pré et post fermentaire), pour faciliter le pressurage et la clarification des moûts rouges.

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