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Enzymes

Extraction

Amélioration du pressurage

Clarification rapide et efficace

Stabilisation de la matière colorante

 

VIAZYM® EXTRACT

VIAZYM® EXTRACT est une préparation concentrée en pectinases qui est particulièrement adaptée pour la macération pelliculaire en vendanges blanches pour l’extraction d’arômes, d’ampleur et de gras. Elle s’utilise également pour la macération en vinification en rouge pour l’extraction et la stabilisation de la couleur, la structure et les arômes du vin.

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