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Martin Vialatte

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Microsélection :

Des levures sélectionnées chez vous, pour vous.

Certains domaines souhaitent exploiter la diversité de la flore indigène présente dans leur vignoble ou leur chai, tout en préservant la qualité de leurs vins et en limitant les risques d’accidents fermentaires. SOFRALAB aide les structures qui le souhaitent à mettre en place une microsélection leur permettant de disposer de leurs propres levures. Cette microsélection permet :
- de sélectionner les levures du domaine les plus aptes à révéler la personnalité de vos vins,
- d’apprendre à mieux connaître la biodiversité de votre terroir,
- d’exploiter au mieux le potentiel de cette biodiversité, en maîtrisant les risques fermentaires.

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Nouveaux Produits

Forte de son expertise terrain et grâce aux différents travaux menées par son service Recherche et Développement, Martin Vialatte vous propose de nouvelles solutions adaptées à vos problèmatiques.

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