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ORIGIN SH

Produits de collage des moûts

Collage non allergène

ORIGIN-SH - Collage Préservation des Thiols volatils

Produit de collage synergique innovant pour la préservation des thiols volatils

 

ORIGIN SH, un produit de collage de nouvelle génération, a pour fonction la préservation des thiols volatils et réduit le risque de leur dégradation. En effet, il agit en synergies avec diverses matières actives pour maintenir le potentiel aromatique des raisins, en particulier pour les variétés riches en précurseurs de thiols.

ORIGIN SH fixe les métaux lourds. Leur action négative sur les arômes des vins est donc fortement limitée. De ce fait, le potentiel aromatique du raisin peut s’exprimer de manière optimale.

De plus, ORIGIN SH protège les arômes des vins des oxydations par la libération de composés réducteurs. Il entraine également des réactions sélectives avec des polyphénols les faisant précipiter avant que ceux-ci ne s’oxydent et provoquent des casses brunes.

 

CARACTÉRISTIQUES :

  • Chélateur de métaux lourds : ORIGIN SH fixe les métaux lourds, comme le cuivre, réduisant ainsi leur réactivité avec les thiols volatils. Cette action diminue considérablement les précipitations indésirables de ces composés aromatiques. Cela permet au potentiel aromatique du raisin de s’exprimer pleinement.
  • Protection contre l’oxydation : ORIGIN SH protège les arômes des vins contre l’oxydation en libérant des composés réducteurs. Cette action préventive évite les altérations indésirables des arômes et des couleurs des vins, garantissant leur qualité.
  • Réactions sélectives avec les polyphénols : Ce produit provoque des réactions sélectives avec les polyphénols. Cela entraîne leur précipitation avant qu’ils ne s’oxydent et causent des casses brunes. Il contribue ainsi à maintenir la stabilité des vins.
  • Polyvalence d’utilisation : ORIGIN SH convient à la vinification de cépages riches en précurseurs de thiols volatils pour la production de vins blancs ainsi que pour des vins rosés et rouges.
  • Produit de collage de nouvelle génération : ORIGIN SH est un produit de collage innovant qui offre des avantages significatifs pour la préservation des thiols volatils et l’amélioration de la qualité des vins.

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