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Clarificación Vegetal

Sin embargo, no existe la cola perfecta o ideal.
Martin Vialatte® pone a disposición de sus clientes una serie productos de origen vegetal para la clarifi cación, obtenidos exclusivamente a partir de proteínas de guisantes, y sin OGM.

Sin embargo, no existe la cola perfecta o ideal.
Martin Vialatte® pone a disposición de sus clientes una serie productos de origen vegetal para la clarifi cación, obtenidos exclusivamente a partir de proteínas de guisantes, y sin OGM.

Sin embargo, no existe la cola perfecta o ideal.
Martin Vialatte® pone a disposición de sus clientes una serie productos de origen vegetal para la clarifi cación, obtenidos exclusivamente a partir de proteínas de guisantes, y sin OGM.

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El principio general de una clarifi cación se basa en la reacción entre las proteínas de la cola, que actúan como electrolitos positivos al pH del vino, y los compuestos del vino que poseen un exceso de cargas negativas en su superfi cie. Esto provoca la neutralización de las cargas, lo que conduce a la formación de aglomerados. Dichos aglomerados, al ser más voluminosos, sedimentan más rápidamente permitiendo la clarificación del mosto o el vino.

 

Desde la crisis de las vacas locas, a fi nales de los 90, la demanda de vinos sin aditivos de origen animal ni sustancias alergénicas no ha cesado de aumentar. Martin Vialatte® pone a disposición de sus clientes una serie productos de origen vegetal para la clarifi cación, obtenidos exclusivamente a partir de proteínas de guisantes, y sin OGM.

 

Para obtener más información, descarque el cuaderno tecnológico.


Soluciones Martin Vialatte

6 productos
Productos para clarificación de mostos
Collage non allergène

PROVGREEN COLOR

Para la clarificación y la gestión del color de los mostos blancos

Collage non allergène

PROVGREEN PURE MUST

PROVGREEN PURE MUST es una preparación 100% vegetal formulada a partir de proteínas de guisante seleccionadas por sus propiedades de floculación y su capacidad para fijar los compuestos fenólicos oxidados u oxidables del mosto. PROVGREEN PURE MUST se presenta en…

Collage non allergène

PROVGREEN® L100

PROVGREEN® L100 es una solución de proteínas de guisante a una concentración de 100 g/L, estabilizada con SO2, que se presenta en forma de un líquido de color beige. PROVGREEN® L100 no contiene proteínas de origen animal.

Collage non allergène

POLYGREEN

POLYGREEN está compuesto por proteínas vegetales, PVPP, bentonitas y celulosa. Está indicado para la clarificación y el tratamiento de mostos y vinos blancos y rosados frente a la oxidación

Collage non allergène

PROVGREEN® PURE WINE

Preparación 100% vegetal formulada a partir de proteínas de guisante seleccionadas por sus propiedades de floculación y su reactividad con los taninos del vino.

KTS

KTS® FLOT

Asociación específica de colas de origen vegetal, no alergénica, para una flotación optimizada del mosto KTS® FLOT se utiliza en la flotación de mostos blancos, y también en rosados y tintos obtenidos por termovinificación.

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