En las uvas existen distintas moléculas llamadas tioles varietales, que son precursores de aromas. Martin Vialatte ha desarrollado una oferta de productos para preservar y revelar estos tioles y así optimizar el perfil aromático del vino.
Descubra el proceso de Martin Vialatte para optimizar los tioles y el conjunto de productos específicos.
Soluciones Martin Vialatte
NEO CRISPY®
NEO CRISPY es un producto de la levadura, rico en aminoácidos y péptidos reductores. NEO CRISPY refuerza la resistencia natural del mosto frente a la oxidación. NEO CRISPY está recomendado para preservar el color y la expresión aromática de vinos…
Vitilevure® Sauvignon
Revela los aromas varietales de tipo tiol en el Sauvignon blanc
Vitilevure® Elixir Yseo
Para aportar intensidad aromática, complejidad y finura en la elaboración de vinos blancos y rosados
Vitilevure® Tonic Yseo
Revela los aromas varietales de tipo tiol y los terpenos, para unos vinos blancos y rosados con aromas intensos, complejos y de una gran frescura
Vitilevure® KD
Resistente a bajas temperaturas, para vinos con una gran tipicidad aromática
VIALATTE FERM® W28
VIALATTE FERM® W28 es una levadura Saccharomyces cerevisiae para la elaboración de vinos blancos y rosados aromáticos y equilibrados. Permite optimizar especialmente la revelación de los tioles en la vinificación de variedades de uva ricas en precursores aromáticos. Levadura para…
ACTIFERM OR
Nutriente orgánico para una nutrición completa y regular de las levaduras ACTIFERM OR es un nutriente utilizado en el curso de la fermentación alcohólica, formulado únicamente a partir de levaduras inactivadas específicas, ricas en elementos nutritivos. Es una fuente natural…
NUTRICELL® AA
NUTRICELL® AA es un nutriente compuesto exclusivamente por derivados de levaduras específicos, ricos en aminoácidos. NUTRICELL® AA permite un buen control de la fermentación alcohólica y optimiza el perfil aromático del vino, favoreciendo la producción de ésteres superiores y acetatos…
